根据俄罗斯“特快观察”公司的数据显示，对罗斯渔业加工业的发展造成主要影响的是对鱼类产品需求的增长。尤其是未经消毒杀菌的鱼罐头和海产品罐头的价格上涨。这种消费重心偏移的原因是居民收入的增加以及居民对健康生活方式的追求。
购买倾向的转移不可能不影响到罐头和未经消毒杀菌的罐头的生产结构。2002年—2007年，廉价的鱼类罐头（首先是番茄汁鱼罐头）的总量实际上减少了一半，与此同时，高价产品的市场占有率却不断增长。2008年廉价的番茄汁鱼罐头的市场占有率将进一步减少，2008年全年，其在罐头和未经消毒杀菌的罐头的生产总量中所占的比重将仅达到14．6%。
整体上来说，2007年全年，鱼罐头和未经消毒杀菌的鱼罐头的生产总量增长了3．75%。俄罗斯企业生产的野生鱼罐头（大西洋鳕鱼肝脏、鲑鳟鱼肝脏、鲱鱼、鲭鱼、螃蟹）在全俄生产总量中所占的比重最大，为52．5%。
