未来水产饲料的发展趋势——挤压膨化加工技术

     随着科技的不断发展和人类生活水平的日益提高，新的养殖业将由现在的数量型向质量型发展。人们对"绿色食品"和"无污染食品"趋之若鹜。而且对养殖业要求防止污染，禁止使用激素等违禁药物、避免重金属、 药物残留、保护生态的呼声越来越高。水产品优质化将是新世纪养殖业发展的必然，国内外许多研究工作者，针对新产品污染，在研究多种环保型饮料原料和添加剂替代的同时，在饮料加工工艺方面业做了大量深入的研究，并达到了一个共识；采用挤压膨化饲料是生产高质量安全型动物产品, 确保人类健康的主要手段，也是未来饲料工业发展的趋势。目前，在欧洲的许多国家和地区已经形成了以膨化饮料为主流的加工与养殖新模式。我国近几年来主要在水产养殖为域，随着水产养殖品种的不断增加，具有不同的性质也越高；饲料要依据不同鱼类的摄食习性，具有不同的性质－浮性、沉性或慢沉性。同时又能在水中完整的保持一定的时间，以便动物有足够的摄食时间。而要达到这些性质只有应用挤压膨化技术。北京一家水产饲料公司，作为国内水产饲料的重点生产企业，从国外引进一套先进的挤压膨化水产饲料的研究。其挤压膨化鲟鱼、虹鳟、对虾、海水鱼饲料已遍布全国。挤压膨化加工技术具有其他饲料加工技术无可比拟的优越性，挤压膨化水产饲料是一种低污染、低浪费、高效率、高转化率的优质环保型饲料。挤压膨化可提高饲料的消化利用率。

    （1）挤压膨化过程中的热、湿、压力和各种机械作用，能够提高饲料中的淀粉糊化度，破坏和软化纤维结构的细胞壁部分，释放出部分被包围、结合的可消化物质，从而提高饲料的消化利用率。

    （2）挤压膨化过程中，适度的热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂如抗胰蛋白酶、尿酶等，消除蛋白酶抑制剂对动物的副作用，同时使蛋白质中的氢键和其他次级键遭到破坏而变性。变性后的蛋白质分子呈纤维状，流动滞阻，增加了与动物体内酶的接触，更易为酶所水解，因而有利于水产动物的消化吸收，从而提高饲料的消化利用率。

    （3）挤压膨化可显著降低棉籽及棉籽粕中游离棉酚的含量，对菜籽粕中的芥子甙、蓖麻籽粕中的毒蛋白、变性原等，亦有较好的脱毒效果。

    挤压膨化水产饲料的水中稳定的时间长，水质、环境污染小。挤压膨化水产饲料是靠物料内部的淀粉糊化和呈组织化而使终产品有一定的粘结或结力，其稳定性一般12小时以上，最长可达36小时。这就避免了目前硬颗粒为加强饲料颗粒稳定而使用不能被鱼、虾等消化吸收，甚至会有副作用的非营养型粘合剂，更重要的是防止饲料颗粒在未被摄食就已溃散，造成营养物质的大量溶失和饲料大浪费，进一步导致水体溶氧量的下降和残饵对水质的污染

    挤压膨化可消灭饲料中的有害微生物。通过挤压膨化技术的高温、高湿、高压和膨化作用，饲料原料(尤其是动物性原料)中常含有的绝大多数有害微生物杀灭，这不仅有助于改善鱼的体质，增强鱼体的抗病力，更能消除饲料原料中微生物分泌的脂肪酶对饲料的氧败作用。提高了饲料的贮存稳定性。

    可见，挤压膨化水产确实具有传统硬颗粒饲料无可比拟的优越性。它既经济又环保，是当前乃至今后以绿色、环保为主题的水产饲料业产养殖业发展的必然趋势。