湘西黑猪产于湖南省西部沅江中下游两岸。其主要繁殖中心为沅陵县的大合坪、七甲溪、火场三镇，泸溪县的浦市镇、浦阳和长坪以及桃源县的车湖垸、茅草街、枫树、陬市和三叉港等地。它具有适应性广、耐粗饲料、抗病力强、繁殖力强、母情好、肉质香嫩、口感好等重点保护性状的优点，2006年被列入国家畜禽遗传资源保护名录；2007年入选国家种质资源基因库，开始实质性享受“国宝”待遇。
为保护好湘西黑猪的基因不流失，并满足市场日益增长的需求，在沅陵县委、县政府和业务部门的大力支持下，湖南湘西牧业有限公司于2007年1月开始实施“湘西黑猪保种及产业化开发”项目，拟投资1000万元，新建栏舍5600平方米，计划饲养湘西黑猪基础母猪600头。目前，已建栏舍3200平方米，并已饲养湘西黑猪基础母猪300头，部分母猪已经受精在孕，预计6月中下旬可首批产子。项目剩下工程正在抓紧施工，预计6月底前，完成全部栏舍建设，将再增养湘西黑猪基础母猪300头，使湘西黑猪基础母猪总饲养量达到600头，年生产湘西黑猪种猪及商品猪10800头，年产值达1800万元，利润500余万元。
