即便在2002年的鼎盛时期，加拿大向中国出口的牛肉，占加拿大出口总体中所占的比例也并不大，但是中国对于牛肉需求增加、市场的庞大，使得加拿大的政府和商人都对这个市场充满了期待。尤其在2007年，中国从全球市场进口牛肉3639吨，增幅高达2.1倍。
去年中国的猪肉价格大幅飙升，牛肉作为替代品开始被更多消费者所选择。据中国海关总署监测，去年10、11、12三个月牛肉合计进口量即达全年的一半。中国自身牛肉出口，也更多转为内销。
6月17日消息，记者从有关部门获悉，2007年，加拿大对中国的农业出口额大幅增加33%，达到近90亿元人民币，成为中国第9大农产品进口国。从1993年开始，加拿大对中国大陆出口牛肉产品。不到10年，2002年向中国的牛肉出口量从24吨飙升到2651吨，相差了110多倍。疯牛病之后，这个鼎盛时期的数字锐减到1/3，从2004年则完全停止了出口。
