此次督查的主要内容是：生猪产地有无出售转运病死猪、调运无耳标生猪情况；生猪屠宰加工企业有无屠宰加工销售病死猪肉、注水肉等违法行为，病死猪是否作了无害化处理；猪肉市场、超市所销售猪肉是否100%来自定点屠宰企业；集体食堂、餐饮单位所使用猪肉是否100%来自定点屠宰企业。同时对病死、注水、未经检疫（验）或检疫（验）不合格猪肉进入加工、流通、使用环节及违法、违规行为查处情况进行督查。
湖南省正在开展猪肉质量百日安全专项行动。记者从湖南省商务厅获悉，为确保专项行动取得实效，该厅组织5个小组，深入各地对专项行动进行全面督查。
