海鲜身上附着的水到底有多重？每种海鲜的“水分”又有什么不同？
4月16日上午10时许，记者将半个小时前在海鲜市场买来的竹节虾、螃蟹、车螺、墨鱼4样海鲜产品，送到广西水产畜牧学校进行检验，并将市场摊贩用来盛放海鲜的塑料袋送到自治区纤维检验所检验，还采访了海鲜酒楼的工作人员。
滤掉附着水后误差仍很大
记者当时所买的4样海鲜的重量（摊贩所秤）分别是：虾0．5公斤，膏蟹0．45公斤，车螺0．25公斤，墨鱼1公斤。
广西水产畜牧学校的陈老师说，这4种海鲜分别属于虾类、蟹类、贝壳类和软体类。
陈老师把4样海鲜在未滤掉控水量（自身附着的水分）之前的重量，和记者在海鲜市场所买的重量做了比较。0．5公斤的虾25元，其实才有350克重，里面有3只死虾。膏蟹100元一公斤，一只450克的膏蟹，在实验室里称只有375克。车螺3元，买了250克，没有什么误差。墨鱼1公斤，实际只有0.85公斤。
随后，陈老师测量这4种海鲜的控水量。他先把每样海鲜用天平秤称量一次，记录好数据。然后放在滤网上10分钟，等海鲜附着的水滤出来，再称量一次。
测量报告出来了，陈老师对此进行解读。在这几种海产品里，虾类的控水量是最少的，而软体类的控水量比较高。竹节虾的控水量微乎其微，每0.5公斤仅有25克的控水量。墨鱼携带的水最多，但是每0.5公斤也只有50克的控水量。
陈老师说，在扣除了因为附着水产生的误差后，市场上称出来的海鲜重量，仍然比实际重量大不少。所以可以排除塑料袋里的大量积水，是来自海产品本身的说法。
塑料袋不会“吸取”海鲜重量
海鲜市场里有的摊主称，“专用塑料袋很特别，可能会使海鲜脱水，这是再次称重后会有误差的原因”。那么，装海鲜的塑料袋是否存在问题呢？会不会塑料袋的强力吸水功能，导致从袋子倒出来的海鲜变轻了呢？
4月16日下午，海鲜专用塑料袋被送到了自治区纤维检验所。记者闻了闻，发现塑料袋有股刺鼻的味道。轻工业科的韦主任介绍，此塑料袋是再生袋，除了含有聚氯乙烯，还添加了一些原料。再生袋多用于装废弃物，不能用来装熟食，用来装生的海鲜还勉强可以。
韦主任说，此塑料袋的用途很单一，从理论上说，不可能出现海鲜放进塑料袋后，水分被迅速吸干，造成海鲜的重量减轻的现象。
广西水产畜牧学校的陈老师补充说，附在海鲜上的水分可以在炎热的天气里，十分钟后挥发完。但是这些水分占海鲜总重量的比重很小。而海鲜体内的水分，叫做含水量。每个生物体都有很强的锁水功能，海鲜也不例外。虾的外壳密度很高，锁水性很好，在长时间里，才会流失身上的水。所以，0.5公斤虾放进塑料袋20分钟，不可能失水达到100克。
市场专用塑料袋有点厚
据了解，海鲜市场有摊贩称，“专用的塑料袋很牢固，能防止鱼虾、螃蟹等生猛海鲜刺破袋子，从袋中溜出来”。市民则有不同的看法，认为装海鲜的塑料袋很厚，有一定的重量。据说沾了水后，会有100克重。为此，记者在自治区纤维检验所做了测验。
韦主任说，如果只称一个塑料袋，会因为空气的压力和浮力的干扰，而导致不准确
。于是，先称10个塑料袋的重量，然后除以10，再与一个塑料袋的质量相加，最后取一个平均值。即（10个塑料袋的重量/10+1个塑料袋的重量）/2=平均每个塑料袋的重量。
技术人员使用测量珠宝的专用电子秤，来测量送检塑料袋的重量。最后得出的结果是塑料袋重13.7克。技术人员说，超市里使用的透明塑料袋的重量只有1g，重量几乎可以忽略不计，该塑料袋则显得略重一些，相当于一颗实心的花生米吊坠。
记者来到自治区纤维检验所旁边的威宁新竹路菜市场里。一位有10年卖海鲜经验的摊主告诉记者，该塑料袋相当牢固，的确较难刺破。但是一般的鱼虾并没有很尖利的刺，使用透明塑料袋就能防止它们溜出来。再说，螃蟹有布条或者麻绳捆绑，更不用担心了。
现场观察发现不少猫腻
在海鲜市场里，顾客一般从市场购买海鲜，然后拿到旁边的酒楼进行加工。所以买来的海鲜要经过两次称量，一次是市场，再者就是酒楼。4月15日中午，记者在市场里观察海鲜买卖。
1.电子秤未归零
唐先生在市场买了两只膏蟹，并一再叮嘱摊主要保证重量。结果，80元买了0.9公斤的膏蟹在加工前过秤时，只有0.8公斤。唐先生找摊主理论后，拿回10元钱。
记者目测发现，海鲜摊贩的电子 秤蓝色托盘上有一摊水，电子秤没有除去皮重并归零。在没有称蟹之前，就已经有了一些重量。
2.死海鲜混其中
谭先生买了1公斤的竹节虾，再用公平秤称量一次，还是1公斤。他正放心地交给酒楼加工时，却被告知，里面掺了许多死虾，共有350克重。谭先生回到21号摊位，让摊主补足了活虾。
在市场里保管车辆的一位管理人员告诉记者，摊主常常把死了的虾装在几个塑料袋里，等顾客来买的时候，把虾直接倒进事先准备好的袋子里。
3.袋里装水
来自湖南的匡先生买了一条重0.7公斤的老虎斑鱼，每公斤220元。在酒楼加工处，拿走塑料袋后，只有0.5公斤。
酒楼工作人员说，摊贩把两个塑料袋叠加，在夹层中预先盛放一些水，再把鱼放进去。有的摊贩则练出很“利索”的手法，将海鲜从水池捞起来，快速连一些水一起往袋子里倒，然后马上充氧、加水。
