奶业发展水平是一个国家畜牧业现代化程度的重要标志之一，高鸿宾称，预计2007年我国奶类总产量3650万吨；奶牛存栏1470万头；乳制品产量1787万吨，工业总产值1348.81亿元；全国城镇居民平均乳制品(鲜乳、奶粉、酸奶)消费量26千克，农村居民奶类消费量也有较大幅度增长。
与此同时，高鸿宾强调，我国发展现代奶业，必须促进养殖方式由粗放向集约转变、市场秩序由无序竞争向规范有序转变、增长方式由数量向质量转变；要加快推进奶牛养殖标准化、规模化和机械化，大力推广科学饲养技术，努力提高原料奶质量；要促进良种繁育和推广，不断提高奶牛质量和单产水平，力争到2012年奶牛良种覆盖率提高60%，奶牛平均单产水平提高到5.5吨。
