在国际国内冷水鱼市场需求缺口巨大的情况下，我省冷水鱼怎么样才能在发展过程中“先行一步”？
与旅游结合
由于地貌原因，我省具备冷水资源的地区大多位于旅游风景区，或者是可以开发成风景旅游线路的区域位置。“如果场地建设靠近旅游区就非常好。”宋伦祥说，这样的养殖场不仅交通方便，而且消费量也大，刚起步发展的小型养殖场基本可以实现产品的自产自销。让冷水鱼与旅游休闲有机结合，发展休闲渔业是一条好路子。”
目前，仅都江堰虹口乡、彭州银厂沟就有300多家农户由单一的冷水鱼养殖向设施渔业、游钓综合渔业、景观渔业发展，户均增收万元以上。
与餐饮结合
“多种经营发展产业，才能培育冷水鱼消费市场！”谈到冷水鱼的市场出路，宋伦祥道出了他的致富经，如以冷水鱼为原料，开发多种新菜品。
“冷水鱼具有高蛋白，低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点。”吴宗文也表示：“这使得冷水鱼非常适宜开展深加工：鱼肉可以切割分装，可以生产鱼排，鱼卵可以加工成鱼仔酱，鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，而这些正是冷水鱼产业链条上可开发的资源。”
实习生姚西本报记者陈松
天赐好水四川宜养冷水鱼
10月18日，记者从在蓉召开的“中国南方省市、区渔业学术论坛暨第23次水产学术大会”上得知：目前，国际市场冷水鱼年产量为100万吨，年需求量为产量的5倍以上；我国冷水鱼年产量1万吨，需求量为产量的10倍以上。国际国内市场生产、需求的巨大反差，让我们看到了一个热得发烫的冷水鱼市场。在这个商机勃勃的市场上，我省冷水鱼发展究竟处在怎样的竞争态势？
商机
国内外需求缺口巨大
20日一大早，依山傍水的彭州涌泉渔业有限公司生产基地车来车往，十几名工人正在鱼塘里外忙上忙下。“这些是虹鳟，马上就拉去供应昆明市场，这是第三车了。下午还要准备空运贵州的呢！”见到记者，一名拉网的工作人员满脸笑容地说。彭州涌泉渔业有限公司是我省最大的冷水鱼企业之一，该公司董事长宋伦祥对冷水鱼的市场前景大为看好，“市场缺口实在很大！”
据了解，目前国际冷水鱼年产量为100万吨，需求量却为500万吨；我国冷水鱼年需求量大约达到13万吨，实际年产量约为1万吨。专家预计，我国每年对冷水鱼的需求量还将以35%—40%的速度增长，“远超过养殖场的发展及成品出产速度！”
优势
我省拥有绝佳冷水资源
“这是一个朝阳产业。”宋伦祥说，由于养殖冷水鱼必须要求水温终年恒定在0-20℃，但是能满足这一条件的地区在全国为数不多。我省都江堰、彭州、崇州、大邑、邛崃、蒲江及凉山、甘孜、阿坝等县市的冷水资源状况却能满足这一先决条件。由于地质地貌和气候原因，这些地区的地表水和地下水都极为丰富，且水质清澈，污染较少，冷水资源量约为712立方米/秒，可开发的冷水资源量为410立方米/秒左右，若全部开发冷水鱼养殖，可年生产优质冷水鱼8.2万吨。
得天独厚的冷水资源无疑成了我省冷水产业发展与其它地区竞争的一大优势。中国水产科学研究院研究员、冷水鱼研究权威专家孙大江，在实地考察了成都市的冷水资源状况后连连赞叹：“成都的冷水资源是全国最好的，最适合鲑鳟鱼和鲟鱼养殖。”
品种
鲑鳟鱼鲟鱼前景看好
目前，我省开发的冷水鱼养殖品种有土著品种和引进品种。土著品种以雅鱼为代表，引进品种则以鲑鳟鱼和鲟鱼为主，主要品种有红点鲑、溪红点鲑、北极红点鲑、虹鳟、金鳟、三文鳟、俄罗斯鲟、匙吻鲟、杂交鲟等十多个品种。
“雅鱼的肌间刺较多。”通威股份有限公司高级专家吴宗文介绍，多数冷水鱼之所以受到消费者青睐，主要是因为没有肌间刺，但是作为本土冷水鱼的代表，雅鱼在这一方面比较欠缺，以鲑鳟鱼和鲟鱼为主的引进品种前景会比较看好。
实习生姚西本报记者陈松
冷水鱼入行须知
“冷水鱼产业，既是新兴产业，也是一个风险很大的产业。”涌泉渔业公司董事长宋伦祥向记者介绍了养殖冷水鱼需注意的事项。
建议：从小做起
养殖冷水鱼是一项投资较大的项目，最少投入20万元以上，建一亩流水池就要2万到3万元。一旦遇到洪水或者污染等事件，还可能遭受灭顶之灾。如果没有水资源的支持不要盲目进入这个产业，有条件的也要结合自身实际条件从小规模做起，不要贪大。
选址：靠近水源
由于冷水鱼采取流水养殖方式，选址建池和相关水管设施搭建等基础设施建设，都是影响投资成本高低的关键要素。“在投资养殖前一定要认真考察和分析当地的各项资源指标。”宋伦祥说，选择有适当落差不低于3米并且靠近水源的场地是最佳的养殖场地，这样既方便流水的引入，也降低了建场成本。
选种：注意检疫
“引种时要充分认识新品种跨地区的风险。”通威公司高级专家吴宗文说：“要对引进的新品种实地考察，购买种苗时除要实行严格的检疫和复检工作外，在购种时应遵循同一场地苗种原则，避免苗种携带的鱼病交叉感染。选择饲养鱼种时必须坚持以下几点原则：首先，选择不带病毒的鱼种；其次，不引进近亲交配的鱼种；最后，体型好、体质好、体色好是关键。”
养殖：绿色生态
吴宗文特别提醒，养殖冷水鱼要做到四防：一防养殖生产过程中出现水源断水；二防河水上涨产生浑水；三防水源地出现有害药物的残留流入养殖池；四防交叉感染带来的鱼病。
同时要遵循科学的放养密度。在喂养过程中，必须保证饵料的品质质量和营养成份的平衡。
要根据养殖池中的水温、鱼体状况、溶氧等因素科学合理地分配养殖池和投喂，提高鱼类对疾病的抵抗力，注意饵料粒径与鱼体规格相适应，一般饵料粒径为所喂鱼口裂的2/3。
