今天早上6时，记者又逛到绍兴市水产批发市场，但见装在泡沫箱里的小龙虾被哗地倒在放在地上的大盆里，小贩们即蹲下去挑挑拣拣。
“眼下的小龙虾是空壳，要夏天正当时。”小贩们边说边把个头小的、将要死的龙虾扔到地上，潜台词是要便宜点。经营户小蒋并不心急，由于小龙虾刚上市不久，眼下整个市场只有他暂时“垄断”经营。一番讨价还价后，中等个头的小龙虾以10元/500克成交，个头大的要17元/500克。
小蒋说，小龙虾一年四季都有，只是绍兴人极少在冬季吃小龙虾，给人的印象是小龙虾有季节性。眼下是小龙虾上市期，绍兴市场在售的小龙虾基本来自湖北洪湖。小蒋并不讳言眼下小龙虾的味儿不如夏天好，到了秋季，小龙虾批发价最低每500克只需六七元，肉最美。
位于绍兴市区金时代广场的一家龙虾店，去年冬天关门了，玻璃门里贴着一纸说明，明年春天再开业。前几天路过发现龙虾馆大门洞开，粗糙的广告纸又大又醒目。店负责人说，小龙虾又上市了，龙虾馆自然又要开张了。她透露说，绍兴人吃龙虾在去年被彻底引爆，今年他们的龙虾馆可能不再半年歇业，而是要全年经营了。她透露已在市区开出了一家连锁店。
与这家店的乐观不同的是，另一家龙虾馆在店名里添了一个字——龙虾菜馆，别看多了个“菜”字，意味深长的是强调龙虾馆里啥菜都有。
“前年开始，龙虾馆在绍兴‘突击’，去年连火锅店、小酒店里都主打龙虾，以至于盱眙十三香龙虾馆、盱眙龙虾馆遍地开花，还有程氏龙虾与程式龙虾，食客无法辨别谁是李逵谁是李鬼。”一位业内人士表示，经过去年的混战后，今年龙虾馆何去何从是个问题。
记得去年盱眙龙虾协会的一位工作人员对记者表示，听说绍兴到处都打“盱眙龙虾”，我们可是特许加盟的，他都有意来绍兴打假，此事最后不了了之。不过可以肯定的是，盱眙龙虾在绍兴不再成为开店的致胜法宝，倒闭的店不要太多哦。其次是龙虾的来源不一，店家都打“盱眙龙虾”牌，但是盱眙哪来这么多的小龙虾？另外，品质好坏影响食客对小龙虾的食欲。
