据悉，此雅鱼来自四川雅安，是一种名贵的冷水鱼，3—5年才能长半公斤重。雅鱼生长在高山雪水清泉中，空运到重庆后也是放在冰水中养着。因为雅鱼生长速度十分缓慢，所以肉质特别细嫩，营养价值极高。记者获悉，雅鱼作为一种名贵鱼，可以煲汤，可以清蒸，还可以做刺生。其肉质很好，味道鲜美、滑爽细嫩，美容养颜。
记者在某酒楼采访时看到，很多客人都点了雅鱼菜品。其中面如凝脂的三个美女正在喝砂锅雅鱼汤。美女告诉记者，她们现在一个星期要喝两次雅鱼汤呢。一个美女还把鱼刺作为收藏品，鱼刺酷似宝剑。据说这“宝剑”很有灵气，是雅鱼特有的“标志”。
该酒楼的大厨师告诉记者，今春引进的雅鱼菜品十分热销，酒楼营业额上涨了10%以上。此外，雅鱼还在王子饭店、渝信川菜馆等酒楼有售。市民若想在家烹制也可，只需到西三街水产市场购买即可，制作方法也比较简单。
