“看”就是看鱼体的完整性和鱼眼的光泽。有的鱼皮膜发黄，尾部发青，鱼眼浑浊失去了光泽，甚至鱼眼向外鼓，这样的鱼是受到过污染的鱼，千万不要买； “摸”就是摸鱼体是否有弹性，掰开鱼腮看里面是否鲜红，鱼鳞是否容易剥落，如果鱼体无弹性且鱼鳞容易剥落，选购时就要慎重；
“嗅”就是闻气味，有异味的鱼新鲜度往往有问题。正常的鱼有鱼腥味，污染的鱼有异味，根据毒物的不同而呈现出大蒜味、氨味、煤油味、火药味，含酚量高的鱼腮甚至可被点燃。
近期鲜鱼鲜虾大量上市，那么购买水产品时该如何辨别优劣呢？烟台市工商局芝罘分局的执法人员传授了几招简易的辨别方法——看、摸、嗅。
