到底谁是猪肉价格的快速上涨最大的受益者？记者3月11日经过多方采访发现，与物价相关的各方在物价快速上涨中并没有大幅获利，相反的是他们普遍希望物价能平稳地提升，以保持生产、销售等环节的相对稳定，保证各方的共同利益。
养猪户：风险太多不敢称赢家
农副产品尤其是猪肉是2007年以来物价的主要“领涨者”，按说作为涨价的获益者，农民应该是最大赢家，但采访中记者发现，尽管现在农户养猪比以前要赚钱多了，但生产环节中的诸多风险，以及未来市场增加的不确定性，再加上“物价涨成本也涨”，养猪的农民并不认为自己是涨价的赢家。
长沙市宁乡县老粮仓镇村民邓凤歧，去年养了4头猪，赚了1800多元，似乎利润还是很可观的。但邓凤歧说：“我是想养猪赚钱，但还是怕，猪要是生点病什么的，死一头猪就等于全部白养了。说的不好听点，这就是个‘高危行业’：高投入、高收入、高风险。”
而计算邓凤歧从仔猪饲养到出栏的成本，在长沙市场买一头15公斤的仔猪，成本要650元。这个价格是按照头/斤来计算的，也就是说每头仔猪按500元一头计算，还要加上仔猪的重量*5元/斤，15公斤的仔猪为500+150=650元。仔猪按养四个月后95公斤出栏，期间饲料费用为（95-15）*料肉比3.2*饲料单价2.3元/公斤=588.8元，加上疫苗成本35元/头，水电成本10元/头，这样算下来一头成猪的出栏成本为1283.8元。
目前长沙市场的生猪(毛猪)收购价格为19元/公斤左右，农民卖一头猪能得1805元，除去猪贩子每头抽去的50元左右佣金，能够净赚472元。而在06年的猪肉价格处于低位时，农民每头猪只能赚50至80元，有的甚至亏本。
评析：仔猪饲料费用4个月花588.8元，确实有点多。以玉米为主的饲料成本的上升成为推动猪肉价格走高的一个重要因素。数据显示，2007年10月至今，全球玉米涨幅超过60%。而财政部经济建设司副司长曾晓安在2007年年底指出，去年全球粮食减产，粮食库存跌到20年来的最低点，带动了国内市场玉米价格的提高,这直接导致生猪饲料成本上升。
加工业：有点微利就“很高兴”
农副产品价格猛涨，给加工经营企业带来了双重压力：一方面，原料紧缺，企业被迫加价收购；另一方面，产品价格上涨，造成销量减少。两头挤压，无疑加大了企业的经营困难。
“现在宰一头猪毛利只有几十元，基本上不赚钱。”3月11日记者走访了国内最大的肉制品生产企业雨润集团下属的湖南辉鸿食品有限公司，总经理金星为大家详细的算了一笔帐。
从农户出栏的生猪到了屠宰环节，95公斤的成猪得肉比率在68%左右，也就是说屠宰企业能得到65公斤左右的白条肉，目前辉鸿对外的猪肉批发价格在24元/公斤左右，这就是1560元左右，此外加上猪副产品如猪脚等能卖300元左右，总的计算，宰一头生猪能得1860元。而除去收购成本1805元，各类税费（地税、国税、工商检疫等）约为30元/头，还有运输成本，企业运行成本等。可以说在屠宰环节企业刚刚够持平或者微利。
延伸：全国人大代表、江苏雨润集团董事局主席祝义才日前建议，应为生猪屠宰企业降低税负，促进肉价下降。祝义才说，目前，我国屠宰加工配送环节征收的税费过多、征收标准不统一、税费征收不尽合理的问题相当突出，不仅间接推动了肉类产品价格的上涨，增加了经营者和消费者的负担。
流通业：涨价背后利润反降
养猪户不敢称自己是赢家，而屠宰环节企业也仅仅刚够持平或者微利。那在肉价上涨过程中，商家获得了多少利益？
据记者采访了解，猪肉零售价上涨，商家的利润率并没有水涨船高，毛利维持在4至5个点。
在某超市生鲜部工作4年有余的业内人士告诉记者，边猪重量一般是60至70公斤，目前进价为24元/公斤左右。经切割后分成前腿肉、后腿肉、五花肉、肥膘、里脊肉、梅条、筒子骨、老排骨、精排、猪脚等8个品种进行销售，其中售价较高的是梅条、精排、后腿肉，价格均在14元左右/斤，而价格相对较低的是五花肉和猪脚，零售价在9元至10元/斤。
提及当前销售猪肉的利润，该人士表示，毛利最高的有7%，但一般都只有4%至5%，以一头重量为140公斤的毛猪为例，进价大约为3360元，但毛利平均为130元至168元，再加上人工、水电等成本费用，纯利润可能只有80至100元。
与此同时，他透露，肉价上涨，并未给经销商带来利好，相反是利润呈下降趋势，一方面是因为屠宰场、种猪等上游领域的价格上涨，另一方面由于价格稍贵，消费者的购买量也出现下降。
佐证：超市猪肉销售数据与湖南辉鸿食品有限公司提供的与长沙的各大超市如家乐福、沃尔玛等和大型农贸市场供货协议数据基本吻合，一般超市在辉鸿公司批发价的基础上加价10个点左右，即每头猪毛利180元左右。
