去年的龙虾3月1日就在惠民桥水产市场上市了，比往年提前了一个月。而今年更早，3月还未到，龙虾就上市了。龙虾价格也是一年比一年高，惠民桥水产市场的章茂华说，前年刚上市时，每斤只卖20～22元，去年刚上市时涨到每斤25元，今年则卖到了30元。目前惠民桥市场只有4家经营户出售龙虾，主要产自湖南岳阳一带，每天上市量只有200～300斤，基本上是一两一个，价格却比猪肉贵上一倍多，老百姓基本不会买，只有部分饭店购买。
据了解，目前上市的龙虾主要是在池塘中养殖的，肉质较为疏松，口味上远不如夏季龙虾鲜美。江苏水产养殖专家唐天德说，池塘里养殖的龙虾一般在3～4月交配，到来年的3～4月份才能上市。另外龙虾对水温的要求比较高，一般要连续10～20天水温在15℃以上才能捕捞上市，相比之下，现在的龙虾还未完全长成熟，不仅吃起来很空，而且口感很差，没味道。要吃味道鲜美的龙虾，一般要等到4月中旬。
章茂华说，龙虾卖得贵，主要是刚上市，货源少。货源偏少的主要原因还是年前的那场大雪，对龙虾的生长和捕捞带来一定的困难。加上经销商都抢先上市卖高价，也是导致价格上涨的主要原因。
南京华江饭店负责人周明元认为，涨价还是货源的问题。现在各地都搞养殖，但养殖规模并不大，和野生龙虾相比，养殖龙虾的数量占的比例很小。星湖饭店总经理刘振海表示，以往南京人吃龙虾的高峰期，每天的消耗量是70吨，按高峰期为4个月计算，南京市的总量至少要8400吨。而周明元说，南京人吃龙虾在全国是出了名的，这几年来，上海、广州、北京、成都等大城市都在吃龙虾，导致龙虾货源紧张，价格逐年上涨。在谈到今年价格的走势时，周明元认为只会涨不会跌。
