2008年我国白羽肉鸡生产和消费前景预测

　　由于2007年祖代种鸡年更换量增加了36%，2008年的父母代种鸡产量将同步增加，2009年的商品代鸡产量也将增加。从图8可以看出，2008年1-28周父母代鸡的数量小幅增加，虽然期间会出现一定程度的产量下降，但是增长趋势不会改变，2008年和2009年的白羽肉鸡供应量将达到一个新的高峰。通过统计和测算，2008年白羽肉鸡父母代种鸡的产量将达到3000万套，商品代鸡产量将达到30亿只，鸡肉产量将达到483万吨，比2007年增长3.9%。根据目前的发展形势和有关部门的预测，到2010年白羽肉鸡父母代将达到3674万套，商品代40亿只，2015年父母代将达到4379万吨，商品代48亿只，白羽肉鸡饲养量和鸡肉产量都将稳步增加，见表3。

　　图8　2007年和2008年1-28周父母代种鸡产量

　　表3　2008年1-28周父母代种鸡产量表

　　2、鸡肉消费量将保持增长

　　近十几年来，我国鸡肉生产与消费量都有显著提高，1996-2005年人均鸡肉消费量由5.01公斤增加到7.98公斤（见表4），以目前世界主要地区来说，美国的人均鸡肉消费量43.67千克，加拿大人均鸡肉消费量32.14千克，欧盟人均消费量15.6千克；同为发展中国家的巴西，人均消费量也达到33.3千克；台湾地区人均消费量也有28千克，这些都远远高于我国人均近8千克的水平。尽管我国的人均鸡肉消费量正在呈不断上升的趋势，但要达到世界平均的10.1千克/人的消费水平，每年还需要增长300万吨以上的鸡肉产量。预计2008年我国人均鸡肉消费量将达到9公斤，鸡肉总需求量达到1215万吨。2010年我国的人均鸡肉消费量将达到9.5公斤，鸡肉总需求量将预计可达到1301.5万吨。预计2015年我国的鸡肉消费量将进一步提高可达到1551万吨（见表5）。我国鸡肉消费量保持较快增长主要有以下几方面原因。

　　表4　1996-2005年中国人均鸡肉消费量

　　表5　2010、2015年我国白羽肉鸡产量预测

　　（1）健康食品的消费理念。

　　相对于牛肉和猪肉等红肉产品，属于白肉的鸡肉符合健康食品的消费理念。从10年来世界牛肉生产和消费量逐年下降的情况看，消费者在追求美食的同时，更加重视饮食对健康的作用。另外，世界上没有任何一种宗教和民族对消费鸡肉有所禁忌，使得鸡肉拥有相对其他肉类的世界最大的消费群体。

　　（2）适合生产方便食品。

　　随着城市生活节奏的逐步加快，消费者对方便、即食食品的需求量快速增加。随之而兴起的是快餐和微波炉食品。鸡肉相对猪肉和牛肉更适合以上方便食品和快餐业制作工艺的要求和标准，是方便食品和快餐食品的主要肉类原料。

　　（3）生产效率高，成本低。

　　在畜牧业生产成本结构中，占最大比重的是饲料成本。因此，饲料转化效率越高，越能够节省饲料，降低成本。在常规生产情况下，肉鸡、猪和牛的饲料转化效率分别是：1.75:1，2.8:1和7-8:1。由此看出，肉鸡的生产效率更高，单位产品的生产成本更低。

　　（4）适合进行深加工、增值产品生产。

　　大规模工厂化生产是肉鸡产业发展的主要特点，其中大规模的屠宰加工既延长了产业链，也推动了肉鸡增值产品的生产。目前国内的鸡肉加工企业可以将一只2.5公斤的肉鸡精细分割并加工出超过300个品种，这些增值产品为产业带来了现实的和富有潜力的收益。

　　（5）巨大的国内消费市场和不断增加的消费人口。

　　我国2005年人口总数为13.07亿，预计到2010年和2015年将分别达到13.7亿和14.1亿。鸡肉将以最便宜的肉类而成为我国不断增加的人口的主要肉类来源。

　　根据农业部的统计，2007年离开户籍半年以上进城务工的农民工总数达到9300万人，同时在乡镇企业务工的农民工人数达到1.3亿，合计2.23亿人。加上5.62亿城镇人口，合计有7.85亿人依靠商品化鸡肉供应进行消费。城市化进程将不但促进宏观经济的发展，而且将进一步促进肉类，尤其是鸡肉的消费。1996-2005年全国人口构成情况见表5。

　　表6　全国人口数量及构成

　　数据来源：国家统计局

　　（6）收入的增长将促进鸡肉的消费

　　2006年，我国的GDP总量已经超过20万亿元人民币，人均GDP超过2000美元。一些大中城市的人均GDP还更高，如北京市2007年的人均GDP达到7000美元，城镇人均可支配收入达到2.2万元，乡村居民年收入9500元。

　　根据世界银行和联合国粮农组织的研究报告，随着收入的增加，居民对动物蛋白的需求量相应增加。但在5000美元收入水平的档次，这个趋势表现得最为明显，以后，随着收入增加，动物蛋白消费量虽然也保持同步增长，但增速明显放缓。我国目前的收入水平尚处于5000美元以下的档次，随着收入的增加，对动物蛋白的需求量将快速同步增长，详见图9。

　　图9　不同收入水平下肉及水产品摄入量变化图

　　国家统计局的数据显示，2005年对6个档次的收入水平家庭食品消费量统计，可以看到随着收入增加，鸡肉、奶类和水产品的消费量保持持续增长，粮食消费量随着收入增长而下降，见图10。

　　图10　2005年中国不同收入水平家庭食品消费变化曲线

　　从1996年到2005年的10年间，我国富裕人口比例不断增加，虽然居民用于购买食品的支出不断增加，但是城市和农村居民的恩格尔系数却不断下降（见表6，恩格尔系数在59%以上为贫困，50-59%为温饱，40-50%为小康，30-40%为富裕，低于30%为最富）。2006年中国GDP总值超过20万亿人民币，人均GDP超过2000美元。按照我国人均7.98公斤鸡肉消费量计算，平均每公斤鸡肉价格约为14元，则我国消费者用于鸡肉消费的支出为111.72元，分别占城镇和乡村人均用于食品消费支出总额的2.9%和7.5%。

　　表7　1996-2005年我国居民恩格尔系数变化情况

　　我国的白羽肉鸡生产将长期在资源短缺的条件下运行

　　与白羽肉鸡生产直接相关的资源包括土地资源、饲料资源、资金投入和劳动力资源。其中劳动力资源看上去很丰富，但随着大量农民工进城或在乡镇企业务工，养殖企业越来越难招聘到懂技术，能够忍受长期在养殖场工作和相应工资水平的劳动力。我国土地资源日益紧张，随着国家保护基本农田的政策不断深入，关于畜牧养殖用地的限制更加严格，虽然最近也出台了相关扶持政策，但是，总体紧张的局面将越发明显。由于受到种植面积减少和越来越严重的旱灾、水灾的影响，饲料的国内自给率不断下降，对国外的依赖程度逐步提高，因此，饲料资源也将在一定程度上影响白羽肉鸡业发展。虽然目前白羽肉鸡业的资金投入有限，但是，目前已经有一些外行业的资金开始介入，相信一段时期之后，白羽肉鸡业资金短缺的状况有望得到改善。