广州某饭店老板2月19日说，牛肉价格涨到了每斤23元，长此以往成本越来越大。一些超市和农贸市场，牛肉的价格一般是每斤23元，而一些品牌专卖的牛肉更是高达每斤26元。市区东平肉菜市场的一名肉档老板表示，冬季本应是吃牛肉的旺季，可是现在每斤卖到23元，买的人也越来越少，现在的销量比以前少了三成还多。
广州市肉联厂副总经理尹军介绍说，前段时间猪肉价格疯涨，牛肉价格则相对稳定，市民吃牛肉也多些，而近期牛肉的批发价却涨到18元。牛肉涨价主要是因为菜牛供不应求，菜牛的生长时间长，目前正是周期性的缺货。据尹军分析，目前牛肉的价格能否稳定，还要视菜牛的供应情况而定。
据介绍，广州市肉联厂每天屠宰11头至12头肉牛，这个量根本满足不了市区的消费量，惠州只有市区施行菜牛定点屠宰，周边地区的菜牛并没有实现定点屠宰。因此，市场上私宰牛肉较多，一些屠工则从市肉联厂买小部分牛肉，其余大部分是私宰肉，私宰肉往往就是注水牛肉。为此，尹军建议市民最好到大的超市去选购定点屠宰的牛肉。
