目前，济南市正加速淘汰人工屠宰方式，定点屠宰厂机械化屠宰率已达到87%，对检出病猪的无害化处理率达到100%。但是这些定点屠宰厂(站)规模小、档次低、效益差，符合等级认定条件的较少。市区屠宰厂除维尔康、万润外，其他屠宰企业大多依靠代宰维持，然后在集贸市场经销。这些屠宰厂没有自己的品牌，在集贸市场销售难以招架私屠滥宰业户的无序竞争，缺乏发展后劲。
据介绍，市畜禽屠宰稽查部门将积极争取政府及财政部门支持，设立生猪产品质量安全专项资金，补助屠宰厂建设，鼓励市区的定点屠宰厂改变代宰经营模式，形成从采购、生产到销售的自主品牌经营模式。专项资金还将扶持集贸市场改造，对市场达到标准、监管到位的给予资金奖励，扩大定点屠宰厂的“放心肉”在集贸市场上的经销量。
在对屠宰企业和集贸市场进行资金扶持的同时，引入退出机制，实行动态管理。一方面坚持大市场、大流通原则，鼓励外地产品进入；一方面对达不到要求或不服从济南市管理的企业予以取消经营资格。截至目前，已投入整顿改造资金344万元，扶持65家屠宰厂(站)基本达到验收标准，生猪定点屠宰厂(站)人员全部持证上岗。取消了冠县天天鲜等17家生猪产品进济销售资格，撤并、撤销了23个设施落后的屠宰厂(站)。
为建立生猪屠宰管理长效机制，济南市将进一步推行“厂场配送”和“用肉单位责任管理”的管理模式，建立厂家直销点，对用肉单位采取签订责任状、建立用肉台账等措施，堵塞私屠滥宰生猪的销售渠道，实现肉品质量安全可追溯。市畜禽屠宰稽查部门还设立举报资金，对举报私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行为的人员给予奖励。
