人工养殖黄鳝以深黄大斑鳝为主，经过人工驯化提纯的深黄大斑鳝是众多黄鳝品种的优良品种，可长期做种繁殖，它体型均称，市场销路好，经济效益很高。目前黄鳝在养殖方法上有工厂化养殖、水库网箱养殖和稻田养殖、庭院养殖等。稻田养殖黄鳝，黄鳝可摄食水生昆虫及幼虫，有利于水稻生长，水稻本身也为黄鳝栖息创造了条件，互生互利，既提高了水稻的产量，也收获了一定数量的黄鳝，综合效益显著，是实现农业增收、农民致富的又一途径。利用网箱养殖黄鳝，是目前一个比较好的养殖方法，风险相对比较小，效益要高一些。
黄鳝味美，有滋补保健及药功能，深受消费者喜爱，在国内外市场年需求量达300万吨。目前黄鳝野生资源已不多，因此价格稳步提高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上，规格在100克以上的批发价60元～70元，50克以上的40元～50元，50克以下的20元～30元。因此，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。
