生蚝养殖一度绝迹十多年
生蚝是南朗镇崖口村出产的珍贵海产品，可加工成干品和制作蚝油、蚝豉。据《崖口村志》记载，当地人工养殖生蚝由来已久，在崖口沿海滩涂均有人工养殖的蚝塘和天然蚝场，崖口附近海滩清末已形成数千亩完整的蚝塘。孙中山故居陈列室里介绍，孙中山童年就曾随其外祖父出海取蚝。
然而自上世纪70年代起，尤其是90年代以来，随着工业化步伐的加快和城镇的不断扩张，南朗浅海滩涂遭受破坏，自然生态日益恶化，加上养殖技术等各方面因素，人工养殖和天然生长的生蚝几近绝迹。1993年南朗还很多人养蚝，但由于还没建围，雨季洪水下泄，水质淡化，避淡不及，所养生蚝几乎被淡死了，这一重创令养殖户一蹶不振，偃旗息鼓，人工养蚝在南朗销声匿迹了十多年。谈起这些，许华鉴如今仍心有余悸。
浅海浮排、围塘固棚串养开新路
许华鉴54岁，在水产行业摸爬滚打了20多年，对水产养殖驾轻就熟。1993年的教训并没有令许华鉴停止探索的脚步。近年他在南朗镇农办的带领下，到珠海、台山、阳西等养殖蚝基地观摩“取经”，经过深思熟虑，决意重整旗鼓，复兴养蚝业。2005年他投入400多万元在崖口村将军南围和茅琅沙河道创建了1000亩生蚝养殖基地，成为中山唯一的生蚝养殖专业大户。他采用陆基围塘固定棚架延绳垂下串吊和浅海浮排吊养两种方法结合起来养殖生蚝，一改传统的用海底堆石和竹枝水泥制桩柱来附着生蚝常年串养的办法。
在将军南围900亩的蚝塘边，“走廊式”棚架绵延，许华鉴向笔者介绍，生蚝最宜在咸度8－10‰生长，每年9月至翌年4月咸潮期引咸水入围储蓄。根据地形选择水深的地方，搭建“走廊式”棚架：用毛竹扦入泥土固定，相距2米立一对竹柱，呈“H”状，宽1.3米，用长竹将“H”连接起来，在长竹上相距30厘米绑扎一横竹，成为“走廊式”的棚架。将生蚝苗种串吊，间距25—30厘米，挂在横竹上扎实。吊养的生蚝从12月开始采收，将肥美饱满的成品采收出售，余下的继续养殖，出售以后空出来的棚架可以用来挂上浅海移入的生蚝苗。
另外，许华鉴还在茅琅沙河道浅海区建起了100亩基地，搭建了250个浮排。许华鉴介绍搭浮排也有讲究，把浮排连接，两头打木桩固定。每个浮排呈长方形，规格为8米×14米，用毛竹33条、胶桶或泡沫包12个，用塑料绳绑扎建造成排。用细胶绳将生蚝苗种扎成串，每串12个，相距20厘米，然后延绳垂下串吊在浮排上，间距30厘米×30厘米，离水面约20厘米。每个浮排可放养1500吊。
生蚝养殖每年9月份开始购苗放养，幼苗放养到成品出售需两年的时间。每年4月在雨季到来前将肥美饱满的成品采收出售，余下的解下，用船移入围内，在固定的“走廊式”棚架上重新吊养，直到成品肥美才出售。许华鉴主要是将中蚝育成肥蚝，时间为半年。生蚝靠摄食浮游生物生长，在浮游生物和有机质丰富的流动水体条件下，成活率高，生长快，肉质好，效益佳。
谈到日常管理，许华鉴说生蚝养殖管理简单易行，浅海浮排串吊养殖主要是固定竹排阵，防止漂移，如有松脱及时加固，串吊若有松脱掉下泥中的要及时提起挂好扎牢。潮退后，及时清理浮排和附苗器附着的垃圾物，保持浮棚内的水体环境清洁。围内串吊养殖的管理，要及时调节咸度，使水体的咸度保持在1－25‰，8－10‰盐度最宜于蚝的生长。每年9月在浅海放苗串养，翌年4月迁入围内避淡串养，这是养蚝最关键之处，避淡不及会招致“全军覆没”。
年纯赚100万元
经过两年多的试验，许华鉴浅海浮排和围塘固棚结合串养生蚝获得成功，比在纯咸水区海水养殖的生蚝品质更优，价格高出20%，投入产出比为1:1.7。围塘固棚串养还可以常年养殖，囤积居奇，待价而沽，延长产品供应期，利于销售和加工。许华鉴粗略匡算过，他1000亩基地年产生蚝100吨，每50公斤生蚝可出蚝肉6—7.5公斤，一级蚝卖到44—46元/公斤，二级蚝卖到32—36元/公斤，扣除种苗、搭棚架排材料、人工等综合成本，去年他纯收入100万元左右。
围塘固棚串养生蚝的同时，许华鉴还充分利用水体，在蚝塘里混养鱼虾蟹，生蚝在摄食过程中吸掉浮游生物从而净化水质，为鱼虾蟹的成长营造了健康的环境，是健康生态养殖的好模式，鱼虾蟹产量也很高，年产值也达100多万元，可谓一举多得。
生态、社会效益双丰收
珠江口是幼鱼、幼虾保护区。走在浅海浮排上，许华鉴说，浅海浮排串吊养殖区也是崖口村白蚬护养区，250个浮排相当于人工鱼礁体，这块“海洋绿洲”为鱼虾蟹洄游产卵、孵化繁殖提供了一个比较安宁的环境。生蚝摄食浮游生物，净化了水体，改善了生态环境，幼鱼、幼虾、幼蟹附着在生蚝壳体上，食物丰富，更利于成长。因此，在浮排附近水域鱼、虾、蟹的种类和数量都比较多，生态效益明显。
许华鉴养生蚝，在创造经济效益、生态效益的同时，也创造良好的社会效益。据悉，浅海串吊养殖工种多，工作量大，雇用的养殖人员多。目前许华鉴的基地固定的养殖人员就有13人，若是4月份淡水到来前搬迁生蚝进围，雇用的散工就达70—80人，每日人工费为50元/人，养殖生蚝无疑为南朗渔民转产转业开辟出一条新路。
南朗镇海岸线长26公里，有浅海滩涂4万多亩。随同采访的南朗镇农办主任袁锦顺表示，要充分借助此优势从多方面加以引导扶持生蚝养殖。首先在养殖技术上再创新突破：一是浅海浮排养殖遇淡水期要搬迁，工作量大，相对成本高，所以，对围塘养殖的幼苗长成一定规格的大苗就要搬出浅海浮排养殖，这样生蚝生长快，缩短养殖时间，容易成出品出售，以解决浮排养殖由幼苗到成品生长时间长，搬迁繁重的问题。二是在浅海建造固定棚架，放养大苗，争取在短时间内收到效益。其次，要把中山独一无二的千亩生蚝基地创建为无公害养殖基地，组织无公害水产品认证，以此为辐射带动，扩大养殖面积，着力打造好南朗生蚝这一品牌，以占领珠三角市场，扩大销售网络，提高知名度。此外，围塘内“走廊式”固定棚架架设在浩淼的水面之上，风光旖旎，可开发供游客观赏生蚝养殖、品尝生蚝的休闲渔业游，发展特色渔业。
