在水产品精加工过程中，从原料到成品要经过多道环节和工艺，保鲜、保水、调色、调味等需要使用一些添加剂。而添加剂中某些成分的过量使用会影响产品的质量，甚至对人体造成损害。用抑菌试验会产生明显的抑菌斑。
近年来，欧盟通报在进口的各国水产品中检出抑菌剂的事件时有发生。舟山出入境检验检疫局针对本口岸出口欧盟水产品多的特点，为保证舟山水产品顺利出口，该中心实验室于2005年底开始向欧盟有关方面去函索要他们实验室的抑菌剂检测方法，并购置相应的试剂菌种，同时用不同添加剂，不同的浓度，开展上百次对比模拟试验，终于取得了成功，而且检测时间短，只要24小时。
