首先，让我们来了解一下小龙虾的来历。小龙虾，学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾，原产于美国，是美国淡水虾类养殖的重要品种。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，使小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市以及郊县繁衍。经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在，已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市。而我们常引以为美味的小龙虾就是这种生活在水沟、稻田、沼泽等地，繁殖迅速的生物。
据专家介绍，目前市民吃小龙虾产生得最多的问题就是，拉肚子、长青春痘、便秘。最严重的是，若食前不注意卫生，不讲究烹调方法，煮得半生半熟，食者很容易感染上肺吸虫病，给生命带来极大危害。专家说，所谓肺吸虫病，是一种肺吸虫寄生于人体肺部引起的慢性疾病。人和哺乳类动物，如狗、猫、猪等是本病的传染源，成虫在肺部产卵，卵随病人吐出的痰沫排出体外，落入水中，孵出小毛蚴，繁殖发育成极细小的尾蚴再钻进蝼蛄体内，形成囊蚴。一只所谓的“小龙虾”体内可寄生百余个肺吸虫囊蚴，它通过未煮熟的“小龙虾”进入人体的肠胃内，穿过肠壁经腹腔、横隔膜到胸腔，最后寄居于肺部，发育为成虫。肺吸虫可异位寄生于脑、脊髓、腹腔、淋巴、睾丸和肌肉皮下等组织，从而产生相应的症状。多数患者经过3至6个月后开始发病，也有迟到数年后才发病的。临床表现，全身症状多数有低热、食欲不振、盗汗、消瘦、荨麻疹等。极易与其他脏器疾病相混淆。
而据业内人士介绍，在小食摊，摊主放在门口用于招揽生意的虾子都是经过从头到脚彻底清洗的，但这种方法清洗十分麻烦，先要用一把小牙刷，一点点清洁龙虾的腹部，然后再用大刷子清洗其它的部位，至少也需要好几分钟的时间。而端上餐桌的龙虾所采用的清洗方法多半却是先把虾子在去污力极强的洗涤剂里面泡上大约半个小时，再用清水冲一遍，虾子身上的淤泥大部分都能被泡掉，再经热水一煮，看起来就“鲜亮”了，食客怎么也想不到“活色生香”的小龙虾是刚刚从洗衣粉里捞出来的。不用说，这种虾吃了是有害健康的。还有一些销售量不是很大的摊主向消费者许诺的“新鲜龙虾”极有可能是经过冷冻后处理的。这些摊主每次购进的龙虾数量并不少，一般当日销售不完。那些死掉的虾子，摊主是不会丢掉的，最直接的办法就是把死虾半冷冻起来，第二天，再放在材料锅里长时间煮一下，死虾身上的腥味和淡淡的臭味就会消失，但是这种龙虾虾肉松软，吃过容易拉肚子。如果龙虾清洗不干净再加上烹制时间短，很难把寄生虫清除或杀死，人食用后，容易引发呕吐、腹泻和便血等，感染者若得不到及时医治，严重的会引起咳嗽及咳血。
由此可见，小龙虾虽然美味也不宜多吃。专家建议那些爱吃小龙虾的食客们，小龙虾还是少吃为妙。
