时间：买“收市价”便宜
新发地市场水产商户姜国忠告诉记者:一般来说，水产品从早到晚的价格变化不会太大。新鲜程度高的水产品，价格一般不会降低；而那些容易死亡的水产品，在傍晚收市时价格一般会下降。“因此消费者买海鲜时要通过观察掌握水产品的鲜活程度，讨价还价也有把握”，姜国忠举例说，比如基围虾，傍晚收市时每公斤价格能差20多元。
季节：“丰收季”最便宜
对于水产品来说，正常情况下是到了某个品种大量上市的季节，这个品种的价格最便宜，而且口感最好。比如基围虾，8至10月份是它的丰收季节，这时吃虾相对来说能便宜不少。新发地市场去年8月中旬基围虾的平均价格在60元/公斤左右，而现在已经到了190元/公斤左右，相比之下差了3倍多。
产地：离京越近越便宜
水产品的产地对价格也有一定影响。每年10月份以后，随着气温的下降，天津、唐山、秦皇岛等北方产虾区都已经将池内的虾销售空了，基围虾供应主要依靠汕头、福州、广东等南方的一些虾产区，自然增加了销售成本，从而促使价格有所上调。每年白虾、基围虾、皮皮虾价格最低的时候都是北方产虾区供应的时候。
此外，湖北、河南等地的鱼运输到北京，相对来说成本肯定比京津唐等地的成本要高，价格自然也高。
