来自北京市食品办提供的数据显示，北京目前每日上市猪肉110万公斤、牛羊肉77万公斤、鸡蛋250万公斤，80%以上的食品由外埠供应，而畜禽产品属于高风险食品，一直都是食品安全追溯的重点。
北京市食品办相关人士介绍，首都食品安全追溯系统将以畜禽产品为重点，把北京市14家生猪屠宰企业和所有牛羊肉家禽生产加工企业逐步纳入到追溯系统中，实现对畜禽产品100%追溯。
畜禽追溯系统主要是在源头的养殖地给猪、牛、鸭等畜禽产品佩戴耳标、脚环等能承载畜禽信息的标志物，在屠宰、流通、销售环节应用IC卡、RFID (非接触式微型无线射频识别技术)电子标签，层层加载信息，形成数据库，每个畜禽产品就相当于有了自己的“身份证”。如在销售地监测到某种畜禽产品有问题，可以迅速倒查到屠宰、养殖环节，以便从源头采取控制措施。
