受2007年下半年蛋鸡养殖产业迅速发展的影响，同年四季度鸡蛋市场供应量稳步增加，价格持续小幅回落。今年1月初，鸡蛋价格仍呈平稳回落态势。受养殖成本增加等因素制约，预计后期鸡蛋价格下降的空间较小，保持平稳运行的可能性较大。
据商务部商务天气预报显示：上周（2007年12月31日至2008年1月6日），全国大中城市鸡蛋平均零售价格为3.6元/斤，每斤较前一周下降0.01元。监测的34个大中城市中，7个城市价格上涨，17个城市价格下降，10个城市价格与前一周持平。其中，银川、西宁和福州鸡蛋价格降幅较大，每斤较前一周分别下降0.07元、0.06元和0.06元。
