“目前猪肉的供应量还是比较充足，只不过制作腌腊制品的人越来越多，造成了猪肉的暂时性紧俏。”五里牌屠宰场一位负责人告诉记者，从上个月底开始，部分市民就开始制作腌腊制品，而且一些腌腊制品生产厂家也开始大量采购鲜猪肉。
“到本月底，全省将有足够生猪出栏，完全能够确保湖南省节日市场供应。”据湖南省畜牧水产局畜牧处的陈处长介绍，为保证猪肉供需平衡，稳定生猪生产，畜牧部门通过落实母猪补贴等国家和省扶持生猪的各项政策，加强市场调控等措施，使全省生猪生产恢复较快，预计春节前生猪存栏4300多万头，其中能繁母猪存栏360万头，出栏1000多万头，猪肉产量可达100万吨。陈处长预计节日前三天随着生猪大量出栏，猪肉价格将有所下降，但幅度不大，生猪将出现供销两旺的局面。
为了确保春节期间畜产品安全，省政府要求近期在全省范围内开展畜产品安全专项整治行动。
“对于无免疫标识的畜禽，一律不能出售或运输，建立畜产品产地安全信息统计和发布制度。确保市民吃上安全放心肉。”省畜牧水产局1月7日下发通知，要求各级部门坚决堵住病死病害畜禽进入屠宰加工环节，并对县内所有的肉类加工企业、定点屠宰场(户)的肉类产品进行节前抽样检查，推行活禽定点宰杀和禽类检疫脚标，对城区农贸市场、镇乡街道集贸市场、专卖店、超市等肉食品鲜销摊点进行节前突击检查，严防病害肉、未检肉、注水肉及药残超标的“问题肉”流入消费品市场。
