今年以来，盱眙县的龙虾养殖面积已达到10.5万亩，龙虾产量5万吨，全县农民养殖龙虾的毛收入15亿元，实现人均增收220元。龙虾养殖已成为盱眙农民创业致富的“朝阳产业”，龙虾产业引领盱眙百万农民大步流星奔小康。
山清水秀的盱眙，是小龙虾最佳生长繁衍的地方。盱眙小龙虾个大体肥、肉味鲜美，人们调侃地称之为“螃蟹助理”。本县一些颇具眼光的饭店大厨推出“十三香龙虾”后，盱眙龙虾的美誉度更是日渐上升。在此基础上，盱眙县委县政府决定做大做强盱眙龙虾产业。如何将资源优势变为品牌优势？近年来盱眙县举办了一年一届的中国龙虾节，节庆期间，规模盛大的广场吸引着数千甚至上万的省内外游客和国际友人，令人垂涎的盱眙龙虾更让他们“一吃钟情”。盱眙龙虾就这样走进苏南，走出江苏，走向全国，也让自己的身价从一开始的每公斤块把钱增至每公斤数十元。在本月上旬召开的2007年度中国节庆产业年会上，盱眙·中国龙虾节获得“中国节庆产业十大影响力节庆”殊荣。
随着龙虾市场前景的看好，为推动全县龙虾养殖规模化，盱眙县重点抓了龙虾养殖试验示范，包括池塘养殖、圩区养殖、稻田养殖、柴滩地养殖、稻虾连作养殖等。河桥镇养殖大户叶宝春，在大莲湖投资开发虾塘140亩，去年每亩纯收入3268元，在叶宝春带领下，大莲湖今年养殖龙虾面积一下子扩大到2500亩。为不断提高龙虾养殖户的技术水平和经济效益，盱眙县认真抓好龙虾养殖技术培训，并围绕养殖搞好服务工作。今年5月份，该县启动了龙虾科技入户示范工程，全县20多名技术人员长年深入300多户龙虾养殖示范户，从技术、苗种、信息等方面为龙虾养殖户提供服务。县相关部门同时通过科技入户示范工程的开展，对示范工程实行物化补贴，支持和培训养殖户大户，今年共组织龙虾养殖技术培训15期，培训养殖人员3000多人，印发科技宣传材料近万份。旧铺农机站职工沈玉龙通过培训后，对160亩水稻进行了龙虾稻田养殖，今年水稻亩产450公斤，龙虾养殖纯收入18万元。
