最近，记者在市区几家农贸市场都没看到龙虾。一家水产行店主老徐打趣地说，要找龙虾明年开春再来吧。老徐介绍，现在他一个兴化同行仍在为龙虾生意忙个不停，因为北京、广州、上海、徐州等地市民对龙虾依然“孜孜以求”，一只至少5元。那位同行在兴化 、宝应、高邮收虾，再发货到外地，赚着大笔地域差价。谈起本地冷清的交易，老徐并不意外：“价格卖不上去，我也懒得到处找虾子。”
做了近10年龙虾生意的老徐说，约6年前，龙虾在扬州还是一年四季通销，供应量四季稍有差别。随着龙虾成为一些饭店招牌菜，价格不断上扬，量也少了许多，以至于现在只要过了国庆，市场上就鲜见龙虾了。
萃园桥农贸市场管理处主任潘光荣分析，市场上物质丰富了，天冷龙虾少，价格就高，人们就选择吃其他食品。久而久之，在扬州冬天就没有了吃龙虾的习惯。
“没办法，市场需要什么我们就得做什么。”老土灶文化餐饮连锁公司总经理单云介绍，每年她都坚持让龙虾生意做得更长，直到顾客彻底不买账了，才会迅速调整菜品结构。刘先生虽然特别喜欢吃龙虾，但他表示，过了季节就不会再吃。而王小姐坦言，自己喜欢“跟风”，总认为没人吃肯定就不好吃了。
专家视点
扬大经济专家封志明：龙虾由几毛钱一斤的家常菜登入各家火锅店或饭店大堂，造就了一些专门研究龙虾烹制方法的行家，从而引出龙虾高档消费群。对于龙虾秋冬季节仍在一些大城市高价“走红”，他认为，这是市场地域差异的缘故，依照这种消费趋势，相信不久的将来，冬季品龙虾就像夏天吃火锅一样风行。
