据介绍，2005年开始，武汉市采用野生寄养方式发展小龙虾，两年时间，全市野生寄养小龙虾的面积达10万亩。即便如此，小龙虾仍供不应求。从事小龙虾出口经营的武汉德炎水产负责人程明透露，该公司一年大概需6000吨活虾，但目前在武汉收到的活虾仅3000吨到4000吨。此外，香港高隆集团、江苏海浩集团等经营水产的企业对小龙虾的需求量也非常大。
武汉市农业局水产处副处长毛汉奇介绍，计划到2010年，武汉市小龙虾野生寄养规模达到30万亩，产量4.5万吨。
第二届武汉小龙虾美食文化节将于明日在武汉会展中心举办。届时，将有200吨熟食小龙虾供市民品尝。然而，在小龙虾产业红火的背后，却存在资源紧缺的窘境。据武汉农业局统计，全市小龙虾的产量不足市场需求的一半。
