技术创新是企业得以长足进步的可靠保证。近年来，该公司以新产品领先为目标，把科研、新产品开发同产品结构调整密切结合起来，把自主研究开发同引进技术密切结合起来，不断提高企业的自主创新能力，形成自己的核心技术竞争力。近3年，该公司先后投资数十万元，用于技术创新、设备改造和新产品开发，平均每年推出两三个新产品。产品结构调整步伐做到了领先市场需求变化，实现了新产品上市一批、储存一批、试制一批。
武昌鱼工贸公司始终把创名牌摆在企业经营战略的重要位置。在创名牌的过程中，把质量作为主战场，视质量为企业的生命和产品走向市场的“金钥匙”，确定了“以质量求生存，以品质求发展，以技术进步为先导，以满足消费者为目标”的质量方针，实行了质量指标承包制。对生产车间实行关键指标领导集体承包，对质量管理和技术部门实行全公司综合质量指标承包，对涉及各方面的综合质量问题实行各部门联合承包，形成责任共同体。同时建立质量追溯体系。公司每件产品上都设有一个编号，出现质量问题，可以通过这个编号，追查到从原材料采购到各个工序的每一个操作人，形成对产品的全过程质量管理。
武昌鱼工贸公司不但重视质量在产品包装在也狠下功夫，他们深入市场调查研究，了解消费行情和消费心理，向社会征集包装设计方案，遵循节约资源、净化环境的原则，为产品“量体裁衣”，推出新式包装，做到色彩、格调和款式都别出心裁，保护商品不受损伤，便于运输、储藏和消费者携带，在此基础上，要求包装美观大方，力求产品内质外形和谐统一，以增加卖点。该公司还斥资8万元，购进喷码机一台，从根本上解决了原产品包装袋上数码不清、印刷质量不佳现象，从而大大提高了产品外包装的美观程度。
质量管理坚持科学化、标准化、规范化，积极与国际惯例接轨。该公司于2000年获得了出口卫生注册资格；出口龙虾通过了美国HACCP认证，并获得出口欧盟卫生注册。部分产品还通过了中国绿色食品发展中心的“绿色食品”认证。通过严格深入的质量管理，“武昌鱼”牌系列产品质量可靠，品质优良，产品覆盖了全国大部分地区，深受各地消费者好评。销售网络已由原来的十几个发展到迄今的上百个，公司目前已形成了“配套、营销、外贸”协调发展的市场网络体系。“武昌鱼”牌系列食品在买方市场中创造出了别有洞天的卖方市场。如今，在北京利喀隆、京喀隆、天喀隆、意喀隆、北辰集团等十大超市都有武昌鱼等系列食品销售专柜及连锁店，豆豉武昌鱼、八宝武昌鱼、鱼香肠等以其价格适中、食用方便颇受京城居民喜爱。在京城的长城、建国、北京、香格里拉等著名饭店、武昌鱼成为餐桌上一道靓丽的风景。大凡到鄂州逗留的游客，席间，总忘不了点上一盘豆豉武昌鱼以佐酒兴，离开时，也会带上一两条武昌鱼，作为馈赠亲朋好友的佳品。在武汉、北京、沈阳等大中城市的超市货架上，琳琅满目的鄂州武昌鱼系列产品以它那淡淡的江南水乡气息和浓浓的文化韵味受到大众青睐。
