近几年，美国禽肉消费占到了肉类总消费量的44．2％，成为肉类消费的新冠。但是，美国人消费习惯相对比较单一，只偏爱于鸡胸肉，鸡腿、鸡翅等副产品生产相对过剩。
中国的消费习惯与美国有明显不同，偏重于鸡腿、鸡翅和鸡爪等副产品。让外国人不能理解的是：中国国内市场鸡腿、鸡爪、鸡翅的售价比不带骨的肉类还要高，而且这种消费需求还在逐年扩大。有资料显示：2005年，中国年人均消费禽肉已达10公斤，并且这个数字还在上升。这种饮食习惯的差异，为美国等国家的鸡肉副产品出口中国提供了可能。美国家禽蛋品出口协会驻京代表处的胡继军先生告诉记者：“目前中国每年要进口50到60万吨左右的鸡产品，其中大部分是鸡翅和鸡爪。多年来，美国鸡爪、鸡翅有效地补充了中国市场的需求空缺。美国的家禽出口商也非常看好中国的市场，今年中国的市场已成为美国家禽产品最大的海外市场。”
根据世界粮农组织统计，2004年中国禽肉产量1367万吨，占世界总产量7822万吨的17％以上，其中鸡肉占中国禽肉总产的71％。近年来，中国对欧美日的冻鸡产品市场几乎被堵死。中国曾努力试图重启对欧美的禽肉产品的贸易大门，但均未取得进展。日本目前也只是从中国进口熟制产品。尽管国内各方呼吁欧美按照世贸规则开放市场，美国家禽蛋品出口协会和美最大的5家家禽生产商也联名上书美国众院，要求公平对待中国的禽肉出口，但至今没有得到回应。2004年至2005年，中美完成了对中国出口熟制禽肉安全卫生体系的等效评估，但至今中国的熟制禽肉产品并没能端上美国百姓的餐桌。欧方虽已经制定了时间表，将于2007年内恢复进口中国的熟制禽肉产品，时下已近年底，对此，中国的禽肉加工企业也在观望。看来，短时间内扫清“规定疫病、农药残留、动物福利”等绿色贸易壁垒障碍，恢复对上述国家和地区的“对等”贸易还有困难。
眼下，年关将至，每年这个时候正是中国传统的元旦和春节，由于国内消费者大多有在节日吃鸡的传统习俗，因此，今年底明年初国内对禽肉副产品的需求量仍会较大。可以断定，未来的一段时间里美国家禽产品对中国的出口还会在一个高位上运行。
