猪肉价格从8月初开始小幅平稳回落，并一直持续到10月份。然而，在价格平稳了两个月后，为什么又重提升势再度持续上涨？业内人士分析，受饲料价格持续上涨、冬季需求增加，而国内存栏下降、农户养猪信心不足等因素的影响，猪肉价格仍有较大上涨压力。
货源紧张是主要原因。北京新发地农副产品批发市场肉类交易大厅王经理对记者解释说，北京生猪价格高低直接受华北、东北生猪生产影响。目前东北进入冬季，猪的成长受天气影响，此前该出栏的已经出了，加上运输不便，这些原因都造成了北京市场毛猪来源紧张。
记者了解到，除了受天气原因影响，屠宰、运输等成本的增加，也正在对居高不下的毛猪的收购价格“雪上加霜”。“据肉联厂说，这两天他们对毛猪的收购价都涨到每公斤15.6元了，但各方面的成本都加上，这个价也就在成本线上。”王经理对记者表示。
有分析人士认为，在“中秋”、“国庆”节日肉类消费高峰，生猪大量上市，特别是一些小体重生猪的上市，造成了节后生猪存栏量大幅下降。
专家表示，元旦、春节两大节日临近，猪肉消费也将进入旺季，肉价将会因生猪存栏的实际空缺和市场缺货而价扬。这种供需矛盾的不断升级，有可能会把肉价推到一个让消费者无法承受的境地。这也向我们发出了警告，如果不解决这些矛盾，届时，肉价还将在高位运行。
