自8月下旬国务院部署猪肉质量安全专项整治工作后，湖南省即开始全面规范生猪屠宰和销售市场，特别是对私屠滥宰、注水肉、病害肉等不法行为进行严厉打击。近几个月来，各地集中整治行动接连不断。与此同时，全省185家县以上城区定点屠宰场，还在醒目位置公布了省、市、县三级商务部门举报电话，让广大群众参与整治行动。据统计，到11月18日，全省共整治生猪屠宰场629家；关闭不符合要求的生猪定点屠宰场13家；取缔私屠滥宰非法窝点269家；收缴私屠滥宰白板肉、注水肉2.79万公斤，病害肉1.396万公斤。
由于整治有力，湖南省生猪屠宰和销售市场得到了进一步规范。目前全省县城以上城市所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉已有98%来自定点屠宰企业，县城以上城市进点屠宰率达到了98%，乡镇进点屠宰率达到了80%以上。
