据河南省商务厅市场运行处监测的最新数据，11月21日河南省猪肉平均批发价格已涨至１９．４２元／公斤，零售价２２．０３元／公斤，而在上周五，零售价为２１．６元／公斤。一周时间不到，每斤猪肉上涨了两毛多。
河南省商务厅市场运行处处长刘成庄介绍，河南猪肉价格的最高纪录在今年的８月１７日，零售价２３．１４元／公斤。目前的市场零售价距离该历史最高位仅差０．２５元／公斤，如果按照目前的上涨速度，这一广大消费者不愿意看到的纪录很快将被刷新。
来自商务部２１日发布的最新市场监测显示，我国猪肉批发价格已连续六周小幅上涨。随着天气转冷，猪肉需求持续增加，商务部预计，短期内猪肉价格仍将保持高位运行。
屠宰量下降并不一定是因为生猪供应量趋紧，河南市场的生猪量基本能保证本地屠宰和消费。一个可能的原因是，生猪收购价格上涨较快，而市场终端的猪肉价格上涨却比较滞后，赶不上上游的上涨速度。河南省肉类协会相关人士据此分析，下游的猪肉价格仍面临涨价压力。
此外，业内人士还认为，此次生猪价格的反弹上调是多种因素共同作用的结果：生猪货源稀少，供小于求，这是猪价上涨的根本原因；饲料成本（玉米和豆粕价格频频上涨）和油价上涨导致的运输成本不断上升；由于猪市行情甚好，不少养殖户惜售心理愈加明显，国内部分地区收购商再现上半年６~７月份时到处“寻猪”的情景，这也是带动猪价上涨的原因。
