一望无际的兴化市中堡镇境内近2万亩水面的大纵湖上，支支毛篙撑起道道渔网，宛如道道绵延的“水上长城”。260户渔民在这里搞围网养蟹，年产螃蟹近千吨。
这个时节，正是其他地方的螃蟹销售的旺季，而这里却是“锅不动，瓢不响”，销售没有“拉开序幕”。蟹农们何以将千吨“蟹将”“埋伏”在市场背后？金秋时节，记者乘一艘快艇，向各位“蟹司令”请教……
炊烟袅袅，香味扑鼻。养殖螃蟹300多亩水面的陈良顺正在为螃蟹烹调“美味佳肴”。我们揭开锅盖一看，里边是玉米、小麦、海鱼等。陈良顺告诉我们，他养的螃蟹眼下一只都没有卖，正在抓紧育肥。因他养的全是“合同蟹”，客户一定要每只150克以上的，而眼下才125克。他要到12月底才陆续开始发货，一直持续到春节。目前，由于池塘养殖的螃蟹大批涌向市场，125克的螃蟹每公斤只有50～52元的价格，而50克的每公斤才卖到18元，而我们订的“规格蟹”(150克以上)合同价格是每公斤100元起点。
谁都知道大蟹价格高，可以往兴化的大部分螃蟹最多也只能长到125克封顶。“这是老皇历了，眼下两年生的螃蟹最大的能长到250克呐！”人称“蟹博士”的中一村农民孔繁彬给我们“上课”。现在大纵湖上80%都是放养的“扣蟹”，即通过人工控制水温、饵料，将蟹苗培育成钮扣大小的幼蟹，在第一年秋天放养，到第二年冬天上市，这样养殖周蟹是长了，成本是高了，但在市场上的竞争力却大大增强了，经济效益大大提高。“这叫做靠科技调节蟹市场。”
“既然外国人能赚我们中国人的钱，我们为什么不能赚外国的钱？”养了10多年螃蟹的王福喜更是棋高一着，他与某外贸公司长期合作，每年将近百吨150克以上的纯母蟹，在12月25日的圣诞节前后发货。而这个时候市场上的蟹已很少见到了。搞外贸蟹是烦了点，要将蟹腿上的毛用剃须刀括净，还要贴上商标，但价格是国内市场上的一倍以上。
螃蟹养殖大户宗宝强告诉我们，“蟹将”“理伏”在市场背后的一个重要原因，还在于这里的“中庄醉蟹”早在1898年就获得南洋国际劝物会上的金奖，每年加工量达40万瓶以上，消化活蟹近200吨，而制作醉蟹必须到“水冷草枯”的季节，所以，不少蟹农们暂不卖蟹“蓄势待发”。“将‘蟹将’‘埋伏’在市场背后的目的，是为了攻克更大的市场……”
