随着全国各地大范围的降温、冬意的日渐浓重，我国牛肉价格正处于稳步升温的状态。统计数字显示，我国九月份牛肉价格比八月份上涨4.5%，其中河北、辽宁涨幅较大。而真正进入冬季后，随着市场需求量的加大，上涨趋势将会更加明显。
二、当前市场分析
影响当前牛肉价格的主要因素有以下几点：
（一） 牛肉需求量加大
牛肉和其它肉类一样，市场销量和价格受季节影响明显。气温大幅下降后，一些餐饮行业的牛肉需求量剧增，如火锅店、牛肉面馆、西餐厅等，在很大程度上刺激了牛肉消费。牛肉是高热量食品，在冬季市民对于牛肉的购买量也同样多于其它季节。
（二） 蔬菜价格上涨
随着大地蔬菜的逐渐退市，受产量和运输费用的影响，蔬菜价格也将一日高比一日。市民菜蓝子取向也将有所调整，所以说蔬菜对于牛肉价格上涨也有一定的推动作用。
（三） 饲料价格上涨、冬季肉牛长势缓慢
入冬以后，我国内蒙、新疆、青海等省市肉牛养殖将改放牧为圈养，冬季饲料短缺势必造成价格的上浮，同时，冬季气温低，肉牛长势将大幅低于其它季节。需求的加大与供应的缩减将助长牛肉价格的上扬。
三、后市分析
分析，预计十一月份，我国牛肉价格将会呈现小幅上涨趋势，但随着我国猪肉市场的逐渐恢复，以及进口肉类制品的影响，牛肉价格上涨势头不会十分强劲。
