济南市贸易服务局有关人士告诉记者，为了保证猪肉的安全，济南市的定点屠宰企业都有严格的生产流程。猪肉出厂要经过120多道工序。最后出厂，还要经过一次检疫，检疫合格后，才能贴上合格标签，这些冷却肉才能流入市场。从现在起到年底之前，济南市将对猪肉的质量安全进行专项检查。
济南市重点将对城乡接合部的私宰窝点、私宰专业村以及其他屡禁不止的顽固窝点进行重点整治。凡是专项整治目标得不到落实、对举报查实或检查发现的私屠滥宰、定点屠宰企业违法违规行为不进行处理或处理不及时造成恶劣影响的，要按照有关要求追究主要领导人责任。
同时，济南市还专门拨付专项资金70万元，为屠宰企业配备必要的检测设备，并对人员进行培训。济南市还建立了联系会和调度会制度，随时掌握专项整治实施方案进展落实情况。
济南市规定，到2007年底，济南市县城以上城市所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100％来自定点屠宰企业，县城以上城市定点屠宰率实现100％，乡镇定点屠宰率达到95％。
