据介绍，江村家禽批发市场面积2万多平方米(分两期完成)，交易档位200多个，年交易量可达2亿只。经营的家禽品种有：鸡、鹅、鸭，鹌鹑、白鸽、鹧鸪等，品种丰富，规格齐全。
家禽市场是广州江高“中央大厨房”的一个重要组成部分，紧邻广清高速、机场高速、北(西)二环高速、广花一级公路等陆路干线，交通便利。预计年交易额可逐步达到40多亿元，可直接带动近万养殖户的发展，又可间接提供超过1000个就业机会。
经营该市场的江丰公司董事长谭巨添表示，广州市民爱吃鸡，有研究表明年平均每人吃掉38到42只鸡。整个地区目前年销售家禽近7亿只，未来全广州接近1/3的家禽将会从这个市场批发出去。
该市场内设有旱禽交易区、水禽交易区和杂禽交易区，配套有检验检疫中心(动防所派驻机构、报检室、禽病检验室)、办公区、生活区、商业服务区、特大停车场等。
市场出口是个大型“洗澡间”，这里配备的专门给进出场车辆消毒的喷淋设备可谓是目前最先进的。每辆汽车的轮胎都将泡在消毒水里，而车身则被30多个幕状花洒喷头包围，两秒钟内便会全部被消毒水包裹、覆盖，达到近乎100%的消毒。据了解，所有出入车辆必须停车2分钟以上。另外，该市场规划有电子拍卖交易中心、银行等，广州市动物防疫监督所已将该市场纳入动物防疫体系，日后实现与广州市动防信息网对接。
该市场在国内同业中首创大棚轮休清洗消毒日制度，轮休的交易大棚在消毒日当天必须清空所有家禽再进行清洗消毒。除了休市消毒外，市场还将统一使用有专门记号的塑料鸡笼，只要看鸡笼就能知道鸡是从哪里卖出的，保证市民吃上放心鸡。
