记者发现，近两年，在济南街头，大大小小的海参店迅速增多。而有的饭店以海参为主料的菜品，价格并不贵，与“海产八珍”之首的称号差距不小。一些市民因此议论纷纷，传言市场上有的海参产品掺杂造假，有的已经被提取有用的营养素、消费者食用的仅是“海参渣”，等等。
中国水科院黄海水产研究所副所长王清印说，随着平常百姓海参消费量的逐渐提高，海参市场消费量增大，不法生产商为牟利而生产劣质海参的可能性是存在的。业内人士提醒，市面上的劣质海参一是盐分超标，生产商不按水产行业标准加工制作，在参体上多遍加盐，以达到增重目的。二是在参体内掺杂使假，人为加入铁块、铅块、盐，或者把小个头的海参利用模具制作成形状好看的干海参，以假乱真。
专家提醒，识别海参优劣一是观察形状，质量好的干海参参体肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。二是从成色上识别，干海参经水发后呈正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。此外，干海参用舌头舔如果有甜味，那有可能加了糖，最好不要食用。
据介绍，海参种类繁多，全世界有１１００多种，其中４０多种可以食用；我国海域生长的海参有１４０多种，可供食用的２０多种。海参因营养丰富，被人们誉为“海产八珍”之首。
