湖南省猪肉质量安全专项整治行动全面展开以来，省商务厅和各市州都出台了生猪屠宰专项整治工作方案，省商务厅与各市州商务局签订《生猪屠宰专项整治工作目标责任书》，市州、县市区商务主管部门正在与定点屠宰企业签订猪肉质量安全承诺书，县以上城区用肉单位正在与定点屠宰企业签订进肉承诺书。全省已按要求建立生猪屠宰专项整治信息报送制度。全省185家县及县以上城区生猪定点屠宰企业都建立并完善了举报制度，各级商务部门对私屠滥宰等违规行为举报一起查处一起。湖南省还重点整治了县以上城镇126个、乡镇78个，检查生猪定点屠宰企业215家，抽检生猪定点屠宰企业生产的肉品876批次，已收缴私屠滥宰、注水、病害肉21000多公斤，销毁病害肉9000多公斤。
此次猪肉质量安全专项整治目标是：定点屠宰企业全面建立和完善生猪进厂验收制度、台账管理制度及不合格肉品召回制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100％；县级以上生猪定点屠宰企业全面建立肉品质量可追溯体系；在12月底前，县级以上城市生猪进点屠宰率达到100％，农村乡镇达到95％。对整治情况，省商务厅将在12月份组织检查和验收。
