商务部市场运行调节司副司长朱小良介绍说，自２００７年５月全国猪肉价格直线上涨以来，少数不法商贩借机私屠滥宰，制售注水肉和病害猪肉，严重损害了消费者的合法权益，威胁到人民群众的身心健康，所以，猪肉屠宰加工和流通环节的食品安全成为当前一段时间商贸流通部门工作的重中之重。
据介绍，本次行动计划分为两个阶段：到今年底，加速推进屠宰加工企业和农副产品批发、零售市场依法获得安全食品认证和绿色市场认证；到明年８月，推进生猪屠宰行业和农副产品批发、零售市场食品安全管理体系建设。
南京市商贸局在启动仪式上汇报了南京生猪屠宰专项整治计划，明确今年９月３０日前，生猪定点屠宰企业建立完善生猪进厂验收制度和台账管理制度、不合格肉品召回制度，实现病害肉无害化处理率１００％，出厂肉品检验合格率１００％，县级以上生猪定点屠宰企业实现肉品质量安全可追溯。到今年１２月底前，全市县级以上进点屠宰率实现１００％，乡镇进点屠宰率达到９５％。
