湖南：猪肉涨价的来龙去脉

    散养农户目前每养殖一头100公斤的土杂猪和良种猪的成本分别为1040元和1096.1元；其他成本土杂猪34元，良种猪33.4元。每头100公斤的土杂猪利润为280元，良种猪利润为320元。

    专业养殖户每养殖一头100公斤土杂猪、良种猪的成本分别为1034.1元和1094.7元。每头100公斤的土杂猪利润为302元，良种猪利润为355元。

    按现行价格，生猪饲养效益可观，饲养良种猪的盈利率高于土杂猪约12%，专业户养殖良种猪的赢利率高于散养户约10%。

    流通环节成本知多少

    目前，城区生猪定点屠宰厂流通环节成本构成情况为：

    生猪收购成本：每100公斤均价土杂猪1400.92元，良种猪1489.42元；

    活猪平均运输成本为57元/头，其中：运费18.4元，损耗38.6元；

    定点屠宰企业自收自宰生猪，平均屠宰税费为43.11元/头，其中：国税11.48元，地税5.27元，工商费6.82元，检疫费5.63元，加工服务费8.11元，其他费用5.8元；定点屠宰企业代宰生猪，因另外还需收取6元/头的代宰费，平均屠宰税费成本达49.11元/头。

    每50公斤鲜肉平均运输成本为17.51元。此外，部分地区在生猪收购环节还需支付10-15元/头的经纪费，在屠宰加工环节还需支付洗车费10元/车，动检消毒费10元/车。

    按每头生猪产肉75公斤计算，流通环节成本全省平均约为126.38元/头。也就是说，每公斤猪肉的销售价格中包含了流通环节约1.7元的成本，在猪肉零售价格中约占7.36%。

    销售价格方面，猪肉批发均价为土杂猪19.53元/公斤，良种猪为20.26元/公斤；鲜肉零售均价为土杂猪22.51元/公斤，良种猪为23.28元/公斤。

    猪肉批发商（一般为定点屠宰场的屠商）和零售商目前的盈利测算：

    批发商平均每宰杀1头猪，成本合计1365.11元,包括:收购价1265元、运输成本57元和屠宰税费43.11元;批发收入合计1358.57元，包括猪肉批发收入1218.6元和猪附产品折价140元。

    定点屠宰场每宰杀一头猪，其利润基本持平甚至会出现微亏。

    零售商每卖1头猪的肉，成本合计1240元，包括：进价1218.6元、运输及损耗成本为21.45元；零售收入合计1402.32元。也就是说，批零差率保持为15%，零售商平均每天卖1头猪的肉，可赚162.32元，每卖1公斤猪肉可赚2.65元，零售商利润空间较大。

    猪肉价格上涨有七因

    近几个月猪肉价格上涨，并且在一段时期内猪肉价格还将高位运行，其主要原因有：

    ——生猪价格持续低迷。去年上半年，生猪价格最低时，土杂猪和良种猪每公斤的收购价格分别只有6元和5.2元,根据当时的饲养成本，每公斤毛猪养殖户要亏损近2元，许多养殖户失去信心，没有及时填栏和补栏。

    ——由于以玉米为主要原料的饲料价格上涨过快（涨幅超过70%），增加了养殖成本。

    ——以散养户为主的生猪生产模式，增加了生猪流通环节的收购和运输成本，而流通环节的费用、税收和利润最终还是转嫁给了消费者。生猪从养殖户到消费者餐桌上，要经过生产、收购、运输、屠宰加工、销售等多个环节，对于散养的生猪（约占全省75%），收购和运输成本明显高于规模养殖。据调查，在部分定点屠宰场里，还有一些专门为批发商和屠商牵线谈价的经纪人，每交易一头生猪，经纪人都要向批发商和屠商分别收取15元，共计30元的佣金。类似的杂费，最后都是转嫁给了消费者，助推了肉价的上涨。

    ——生猪大量外销助推省内猪肉价格上扬。湖南省是产猪大省,年出栏生猪约7500万头，生猪年产值超过650亿元，比粮食产值还多出将近100亿元。由于珠三角地区收购湖南的生猪在运输方面有“比较成本”优势，这就决定了湖南省也是生猪外销大省。根据调查，湖南省每年出栏的7500万头生猪中，供省内固定人口和流动人口消费的约4900万头，出口港、澳和其他地区近40万头活大猪、近40000吨（80万头）鲜冻猪肉，每年外销广东、广西、海南等省区的生猪超过2500万头。生猪外销有相对固定的渠道和数量规模，有利于湖南省生猪产业的发展和农民增收；但另一方面，珠三角地区相对较高的肉价，也拉动了湖南省猪肉的销售价格，加剧了目前省内猪源趋紧的矛盾。

    ——外出务工农民工资的上涨，导致生猪散养户大量减少。目前，湖南省农村剩余劳动力外出务工的现象相当普遍，因农民工工资大幅度提高（目前已涨到50-70元/工日），农村劳动力大量向城市转移。在“养一头猪不如外出打几天工”的现实情况下，一方面养猪的越来越少，另一方面吃肉的不断增多。

    ——部分养殖户在行情看好的情况下惜售生猪，盼望能够卖个更好的价格。

    ——部分零售商跟风涨价。

    猪肉价格后市研判

    尽管湖南省生猪存栏同比减少，但仍有较大规模，且存栏结构基本合理；尽管目前肉价较高，但并未超出大多数家庭可以承受的范围，特别是各级政府已开始对低收入家庭实行补贴，市民消费心理已经日趋成熟；市场繁荣，可供选择的品种多，部分市民开始适量减少猪肉摄入，转向鸡、鸭等禽类产品和鱼、虾等水产品的消费；政府对养猪已开始采取一系列鼓励和扶持措施，加之当前市场价格的引导，湖南省生猪生产已经开始出现好的势头；随着10月份以后高温天气的结束，一方面市场生猪供应偏紧的矛盾会因出栏旺季的到来逐步得到缓解，另一方面由于饲料维持高价，加之元旦、春节是猪肉销售旺季，在现有基础上，湖南省和全国的猪肉价格仍会保持高位运行，但不会出现供应严重短缺，更不会脱销和断档。