大陆养殖户在2005年前，主要是卖鳗时卖低不卖高，投苗时投高不投低，造成养殖时盲目跟风，而台湾养殖户则根据成本规划卖鳗鱼、投苗。常出现大陆鳗鱼越卖越便宜，苗价越买越高的现象，造成养殖成本逐年上升。张蕉霖建议养殖户在销售鳗鱼时，不要同时恐慌出售，要有计划、分批次出售鳗鱼，要根据养殖成本做好出售、投苗计划，做到高进高出、低进低出，并且保持一定的存塘量。
存塘量和往年相比有所下降，主要原因有三个方面：首先是投苗量。中国大陆2005年日本鳗苗投苗量30吨，欧洲鳗苗投苗量81吨；2006年日本鳗苗投苗量75吨，欧洲鳗苗投苗量40吨；2007年日本鳗苗投苗量26.5吨(是近10年来日本鳗苗投苗量最少的一年)，欧洲鳗苗投苗量55吨。即2005年至2007年欧洲鳗苗投苗量三年总和为176吨，远少于1997年240吨的欧洲鳗苗投苗量。其次，在饲料销售方面，根据福建省水产饲料同业协会的统计，2006年5月份生产鳗鱼饲料11081吨，6月份生产9523吨，2007年同期产量分别下降到8681吨和8852吨，8月份下降的幅度更大，说明目前鳗鱼的存池量比去年同期少。除此外，现在存塘鳗鱼的规格主要以4P－10P为主，菜鳗量偏少，特别是400－600克及600－800克的欧鳗更少。
回顾近两年来，国内菜鳗价格逐渐趋于稳定，目前国内下半年菜鳗的消费量估计在3.5万吨以上，建议广大养殖户养成大规格鳗鱼来销售，因为从8月份开始，谢师宴、国庆节、中秋节、元旦以及冬至、春节等中国传统节假日纷纷到来，必然拉动国内对水产品的大量消费，而鳗鱼作为目前检疫最严格、安全性最高的水产品之一，广大养殖户付出巨大的代价建立的鳗鱼安全、绿色的水产品形象，已经受到广大消费者的认可，因此国内对菜鳗的消费必然呈上升趋势。
此外，近几年来，欧洲市场对于大规格(400－600克及600－800克以上)冻品欧鳗的消费需求也在逐步上升，每年消费量在2万吨以上，当然对于鳗鱼产品的检疫要求也越来越高，在养殖上有一定的风险，但是欧洲的市场前景很广阔，只要能适合欧洲市场的需求，打开欧洲冻鳗市场，必将拉动大规格欧鳗新一轮出口。
