可眼下，异军突起的甲鱼打破了这一规律。近年来，甲鱼产量大增，其售价连年低迷，业内人士曾预测2007年甲鱼价格将出现大跌，然而杭州农都水产市场统计显示，眼下甲鱼批发价比一个月前贵了七八元/斤，比去年同期上涨10%以上。甲鱼价格“逆”经济规律上行，这是什么原因？
天气凉饲料贵是直接原因
“1个月前甲鱼只要20元/斤，现在要卖28元/斤了。”两天前，姚先生去农都水产市场买菜时，发现暑假里价格平平的甲鱼涨了不少。
甲鱼，又称鳖或团鱼，老百姓吃的多为中华鳖。市场里的中华鳖大致可分两种：颜色较深的室外养殖鳖30元/斤，颜色较浅的室内养殖鳖25元/斤。根据个头、年份不同，价格有一定波动，市场里卖的一般是两年的甲鱼。
“这段时间天气转凉，所以甲鱼价格也涨了点。”农都市场一楼卖甲鱼的摊主老刘说，卖甲鱼也非常讲时节，天热时价格不高，最近天气转凉，价格就蹭蹭蹭上去了。
农都水产批发市场严经理认为，甲鱼涨价的另一个原因是饲料贵了。“去年9月甲鱼统货批发价18元/斤，现在已经超过20元，这和饲料涨价有关。”
这两种观点，得到了杭州市农业局渔业处处长马小能的认同，“最近甲鱼涨价，直接原因是由于市场上需求量上升和养殖成本增加决定的。”
肉价大涨后开始改吃甲鱼
杭州是国内第一大甲鱼养殖市，2007年，全市甲鱼养殖总面积近3万亩，以温室甲鱼为例，今年养殖面积增加30万平方米，以每平方米25只计算，相当于增加了750万只甲鱼，养殖量比去年同期增长18.9%。
余杭渔业渔政管理总站的工作人员告诉记者，余杭区的甲鱼养殖面积为1.7万亩，占杭州总养殖面积一半以上。近年来，甲鱼养殖业一直不太景气，供大于求导致价格下跌，曾有业内人士预测，2007年将是甲鱼业最严峻的一年，而现在的情况相反。
“温室养殖的甲鱼出塘价已涨到了20块/斤，而去年同期只要14块/斤。”他算了笔账：甲鱼饲料成分中，鱼粉占了60%，鱼粉由鱼头、鱼尾、内脏等加工而成，受原料涨价影响，鱼粉价格连年上涨，去年上半年鱼粉8000元/吨，现在是12000元/吨，如不考虑固定投资，甲鱼养殖成本约14元/斤，“现在出塘价是20元/斤，利润很高！”该工作人员认为，甲鱼行情回暖和肉价上涨有关，不少市民改吃水产品，造成甲鱼需求量上升。
“作为老百姓常吃的河鲜品种，甲鱼的需求量相对稳定。”浙工大经管学院教授王治平认为，甲鱼供给量增加后按理该降价，现在不降反涨，说明甲鱼的需求稳定性已被打破，其需求量正在上升，且比供给量的上升速度更快。“之所以不降反涨，可能有两点原因，一是肉价上涨后，甲鱼成为肉类替代品，需求量增加；另外，在肉类、禽类和水产品中，猪肉的价格往往是标杆，是相关产品定价时的参照物，猪肉一涨，甲鱼的价格跟着追涨。”王治平说。
这段时间吃甲鱼最划算
甲鱼曾是餐桌上的“贵族”，1995年到1997年，甲鱼数量少价格高，售价达到200-250元，甲鱼养殖业成为暴利行业，吸引了许多投资者。2002年以后，随着养殖业的迅速扩张，甲鱼价格飞降，沦为菜篮子里的平常商品。
“去年一年，最低时我卖过18元/斤，最高是卖到38元/斤，价格相差一倍。”在农都市场卖甲鱼的老刘告诉记者，甲鱼价格一年中的起落相当大，眼下虽然涨了点，但在一年中并不算高，每年国庆节前甲鱼会涨价一次，元旦前再涨一次，春节期间甲鱼价格是一年中最高的。“五一以后、国庆以前，买甲鱼吃是最划算的。”老刘说。
