据介绍，为确保猪肉市场不脱销、不断档，从本月上旬起，南京市开始拟定总量为3500吨的地方储备肉计划。其中，应急储备肉500吨，储备期120天；其余的3000吨为日常储备肉，储备期180天。区别于国家储备肉的活体储备，地方储备肉将全部是冻肉，并且将根据市场实际供需情况，及时调整储备量和储备期。
据相关部门负责人介绍，由于生猪生产恢复需要一定周期性，根据此前国务院下发的《国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》的相关要求，猪肉主销区省、直辖市及沿海大中城市要将地方储备充实到不低于当地居民7天的消费量，以保障中秋、国庆两大节日的市场供应。
这位负责人说：“我们按照每人每天消费2两猪肉这样一个储备标准来算，决定加大储备力度。这样一来，国务院提出的要求，我们能超额完成。此外，省里也给了我们新任务，在原定3500吨的基础上，地方储备肉要增加1500吨，总量达5000吨。此外，省里也有3000吨的储备肉任务，委托南京的大型肉类加工企业来承担。”
据悉，目前南京承担的总量为8000吨的储备肉任务，仍然全部是冻肉，并将主要由“苏食”、“雨润”、“天环”、“三鸿”这4家具备一定规模冷库储备的大型肉类加工企业来承担。目前，这些企业已着手腾空冷库，为承担储备肉计划做准备。
据有关负责人介绍，5000吨地方储备肉，将主要用于南京市在重大节日里发生的猪肉供应脱销断档，或者突发性事件导致南京市没有猪肉供应等情况。省里委托南京储备的3000吨猪肉，则将用于调节全省的猪肉供应。
