如何养好鱼？市场是水产养殖经营的核心，以市场为中心，是水产业发展的方向。当前消费者所迫切需要的是现有水产品品质的提高、口感的改进、肉质的改善及规格的适度，这就要求养殖经营者必须选准养殖品种，这是养好鱼的前提。
其次，要改变养殖方式。一是要注重质量，这是首当其冲的。要不断推广健康养殖、生态养殖和无公害养殖的新技术，使自己的产品质量过硬，货真价实，真正达到绿色无公害。二是要因地制宜发展混合型养殖。要从单一型养殖的桎梏中解放出来，充分利用水面和资源，发展科学的混合型养殖。三是要开展轮捕轮放。要改变过去单季上市的习惯，采取轮捕轮放、四季养殖、四季上市的灵活经营模式。
如何卖好鱼？卖好鱼涉及到营销策略的创新、营销方式的转变。水产养殖经营者要改变过去“长年养鱼，年终卖鱼”的习惯，开展丰富多彩的营销方式和策略，如“随养随卖”，什么时候赚钱什么时候卖。像节假日或重大活动的时候可随时上市；可以上门到相关单位或个人家庭联系销售。还可以抓住地域性价差信息的机会，实现异地销售。在销售方式上还可以直接进超市、连锁商店，或通过网上销售；或通过展会、商会推介，或加工出口，实现出口创汇。在营销方式的调整上，还要掌握一些必要的技巧，如巧妙利用地区差价。不同的地域，水产品的价格也不尽相同，一般来说，城市高于农村，沿海高于内地，东部高于中西部，非主产区高于主产区。要根据各地的消费习惯和生活水平，利用地区差价卖鱼，巧妙实现养殖经营效益的提高。巧用加工增值，水产品加工业尤其是精深加工在我国方兴未艾，有着广阔的市场空间，如水产方便食品、快餐食品、营养保健品、美容食品及海洋药物的开发，不但能消化季节性或地区性过剩的水产品，而且能实现不可低估的经济效益。巧用暂养增值，利用闲置水体将目前市场价低的水产品暂养，待节日或市场行情看好时销售，也不失为一增效措施；还可进行鲜活销售。最后要树立品牌意识，既要生产出品质好、适销对路的优质水产品，还要注重品牌树立，做大、做强品牌，扩大市场份额，在市场经济快速发展的今天，品牌经营也是水产业强渔兴水的有效途径。
