由于9月份之后，全市各大中专院校开学将迎来数十万消费群，国庆、中秋“两节”也将临近，再加上进入冬季，南京人有腌制猪肉的传统，这三个猪肉需求高峰都需要大量的猪肉供应。
“猪肉价格虽在高位运行，但已基本稳定！”市农林局副局长方中友表示，4月份的肉价上涨给了养殖户一个信号，按照4－5个月的生猪出栏期计算，9月之后，将有大批肉源上市。此外，政府部门昨日还出台了一系列措施，保障猪肉市场的供应。
到春节前，南京市场上的猪肉价格都将维持高位运行。针对近几个月高位上涨的猪肉价格，昨日南京市宣布，将出台有力措施保障市场猪肉供应。特别是对9月之后的猪肉三大需求高峰，政府部门将充满信心，严阵以待。
全市一天要“吃掉”5000头猪
自4月份以来，猪肉一下子成了南京城街头巷尾的热门话题，“从4月份到现在，猪肉价格涨了50％，与去年同期相比则涨了70％！”市价格监测中心8月6日的监测数据显示，当天市场上的精瘦肉价格已达到每斤16．5元，去骨猪腿肉也达到每斤14元。
由于猪肉价格的高涨，其他主副食品也受到波及，“南京城区每天的主副食品消费人口达到450万，光猪肉一天就要消费掉5000头！”市商贸局副局长周益彬介绍，目前全市一天消费的蔬菜在2500—3000吨，鸡蛋150吨，淡水鱼250－300吨，鸡鸭禽肉一年则高达7000－8000万只。
而目前全市猪肉80％来自外调，现在每天的猪肉上市量为4000头，与前期相比下降了20％。自猪肉涨价以来，禽肉的价格上涨了40％－45％，牛羊肉的价格也上涨了20％－30％不等。
“在相当长一段时间内，猪肉价格将继续保持高位运行！”周益彬表示，由于猪肉的生产周期短在10个月、长的会达17个月，而前一阶段因蓝耳病下降的猪肉生产在短时期难以恢复，“快在元旦、春节之前，慢在明年初，猪肉供应的紧张状态将会出现转机！”
储备猪肉3000吨应对供求缺口
政府部门昨日出台了一系列措施，保障猪肉市场的供应，其首先就在于加大南京本地的生猪养殖规模，“目前全市生猪自给率不足20％，按照省里30％的要求，南京将在三年内提高到30％－35％！”市发改委副主任黄玉银表示，按计划，全市将建10—20个万头养猪场，而目前只有2家。
在市场供应方面，为了应对可能出现的猪肉市场紧缺，根据居民每天100克的猪肉标准，南京将建立猪肉储备制度，将常态行储备猪肉3000吨，并临时采购500吨冻肉入库储存，以应对突发情况。
针对现在生猪越调越远，为鼓励像雨润、江苏食品等大型肉食品企业外调肉源，对外调的生猪、白条肉、分割肉政府给予临时调运补贴每头10元，暂定两个月。“最迟在9月1日前，补贴将发放到位！”
“全市每头能繁母猪每头将会给予50元补贴，”黄玉银说，为了让本地养殖户多养猪、降低养殖风险，除了现金补贴外，还将为每头能繁母猪上保额1000元的保险，其中，政府将承担80％的保费。据悉，6个月大的母猪就可称为能繁母猪，而南京目前符合标准的能繁母猪一共2万头。
此外，针对中低收入家庭因猪肉价格上涨而产生的生活压力，除从8月1日起将城镇居民最低生活保障标准从280元提高到300元外，政府部门近期将研究建立全市低保对象价格补贴资金。对生活必需的副食品以及公共产品、公共服务实行价格优惠、减免或补贴政策，尽量减缓困难群体的价格上涨压力。
