在赣西北，这位“养猪状元”、养猪协会的会长毫不讳言地给记者透露着他“捂”栏的原因，柯遐利自称养猪5年从没遇到过这么好的时候。现在，像他这样的大户，着急的是补栏，而不是放栏。
而与此相对应的是，那些“养猪为过年”的散户，面对高额的仔猪价格，似乎只能一筹莫展。
这一状况很快反映到了统计数据上，7月份，江西省畜牧兽医局做了一次抽样调查，发现该省规模养殖户迅速扩张，生猪存栏率同比增长15.18％。而散养户生猪存栏同比下降13.5％，同时补栏积极性也不高，5～6月份补栏同比下降11.19％。
经过猪肉大半年的疯狂涨价后，作为养猪大省的江西省，养猪大户和散户为什么会出现如此强烈的反差？对今后猪肉价格的走势有何影响？记者为此深入江西养猪集中地展开调查。
在江西省九江市，今年43岁的柯遐利是公认的养猪“大佬”，5年前，他筹集100万元资金开始搞规模养殖，硬生生地在瑞昌市（县级市）南义镇搞起了一个养猪产业基地。如今，柯遐利的养猪场年出栏达5000头，而在南义镇这个只有4000多户人家的小镇，规模养殖户达到了125家，年出栏猪8万多头。在江西，达到这一养殖规模的基地并不多。
现在生猪不卖到广东
柯遐利很清楚广东市场的猪源紧缺、猪肉价格疯涨的情况。“能不紧缺吗？像江西、湖南这些养猪大省，生猪交易市场也缺猪，何况广东？”
柯遐利告诉记者，原来南义镇的规模养殖户，主要供应广州、深圳等地的市场，但今年风向变了，外运的大大减少，根本原因在于本地猪肉的需求量也非常大。
这一点在江西樟树生猪交易市场得到了反映。
在樟树做生猪长途贩卖的李加和告诉记者，现在要劝说江西大户放出一车猪，往往要把嘴皮子磨破。“我们送一车猪去广东，不但要扣除车费等成本，还要预留下一个经销商的利润，所以只能在养猪户那里压价。我们给出的价格只能到14.8元/公斤，不然送到广东后就没什么挣头了，但在江西市场，生猪价格已经涨到了15.6元/公斤。所以我有一个多月无法向广东送猪了。”
江西这个养猪大省本身生猪就短缺！
“原来瑞昌市屠宰场一天要杀50多头猪，现在只杀30多头，都是因为买不到猪的原因。”瑞昌市畜牧水产局副局长陈剑平这样对记者说。
肉价看涨大户“捂栏”
记者在九江调查时发现，市场生猪的短缺除了去年肆虐的一场疫情导致大量母猪死亡、流产和栏猪吃紧的原因外，也与规模养猪户“捂”栏，控制生猪供应量有关。
“是有不少人控制出栏量。”柯遐利对自己“捂”栏的做法并不讳言。在柯遐利看来，大户“捂”栏并不是什么投机，而是市场的必然选择。柯遐利看准了这一点，鉴于去年那场大面积的疫情导致不少母猪死亡和流产，所以生猪短缺短期内很难解决，因此猪肉价格仍然是看涨的。
“在猪肉价格看涨时控制供应量，这非常正常，就像股市和楼市一样。”李加和说。
在控制出栏量的同时，柯遐利这些大户也不愿意出售仔猪，仔猪成了稀缺资源。
柯遐利给记者算了一笔账，“我这里养的‘三元杂交’（猪），每头仔猪养到15公斤，成本是200多元，在深圳可以卖到600元，扣除运输成本，利润只有300多元。如果自己接着养，一直养到出栏时的100公斤，追加成本为500元，但这时的生猪可以卖到1500多元，利润为800元。卖生猪明显比卖仔猪划算。”
柯遐利告诉记者，往年生猪养到100公斤也就卖了，但如今养猪户悄悄地改变了策略。“现在大家肯定都不会急着卖，除非资金实力不强的养殖户没钱买饲料了。”
生猪到出栏的时候而不卖，原因也在于其中的利润空间。“即便现在猪肉价格不涨，接着养也划算。喂养10元钱的饲料，生猪就可以长1公斤，而有一点技术的大户，生猪一天就可以长1公斤，那就等于一头生猪每养一天可以挣到4～5元钱。谁都会算这笔账，有资金实力的大户谁会急着卖呢？”柯遐利的账算得非常精细。他还告诉记者，现在他的养猪场就有400多头猪该出栏了，但他还不准备卖。7月下旬，樟树有两个生猪贩卖商支付订金，要两车360头猪，他都没有答应。
每日增五元一年挣三年
过去大半年，不断上蹿的猪肉价格让很多规模养殖户激动得青筋暴跳。柯遐利也不隐瞒他今年高额的利润，“按现在的价格算，今年可以挣300万元吧。”
但养猪并不像外人看来那么风光。“养猪也难呀，难在技术、环境、卫生、管理，养猪对这些要求太严格了。以前普通农户养猪基本上是简单的集约型操作，绝对没有正规猪场那么专业，一旦疫情来了，挡也挡不住。我这300万元的利润其实就是挣了过去三年的钱，去年我就亏损了60万元。”
去年，一场疫情首先袭击福建，然后袭击了江西的猪场，至今还给很多养猪户造成了心理阴影。
瑞昌市畜牧水产局副局长陈剑平告诉记者，去年江西的一场疫情从景德镇乐平镇开始，一路经过南昌市新建县、永修县、德安县，5月底再传至瑞昌南义镇，基本上席卷了鄱阳湖四周。很多地方的养猪户损失惨重，其中永修县的猪基本死光了。“6月份，为保住南义这个养猪产业集中地，我们畜牧水产局所有的技术人员都下去，在那里死守了一个多月。”由于防疫措施得当，疫情没有进一步蔓延。整个南义镇8万头猪，保住了近7万头。
