与楼市、股市上涨不同，作为日常消费品，肉价涨跌反映了最根本、最基础的民生市场动态。可以说，肉价同房价、股指一样，可以拿来衡量一个社会经济体系的动态变化。
7月31日，记者前往养猪大县简阳，沿着生猪生产轨迹，顺藤摸瓜，试图揭开肉价上涨的真相。
环节一:饲料 原料涨得饲料商都怕了
在简阳城外西峰岭工业园区，五友农牧公司董事长贺明平介绍：“去年下半年，追肥阶段的全价料从1900元/吨涨到了2700元/吨，喂仔猪的全价料价格更高。”饲料涨价了，贺明平却高兴不起来，他算的是另一笔账：
去年以来，全价料主要成分玉米从1300元/吨涨到了1760元/吨，豆粕从1900元/吨涨到了2700元/吨左右，预混料中的主要成分硫酸铜、硫酸锌等均有3倍以上的涨幅。
“原料涨了，我们不得不涨。”贺明平并不希望饲料价再涨了。五友农牧公司在全国有3000多个直销网点，今年除资阳地区，其他地方销量下滑了70%。
“饲料销量下滑至此，也可以反证一个问题：到底现在有好多人在养猪？”贺明平问。
环节二:养殖 空栏了，为啥不补栏?
出简阳城、顺着环溪河走，是简阳河东。这里的养殖户常年向成都地区供应生猪。
禾丰镇志成养殖场是简阳市的八大万头猪场之一。一分钟的紫外线消毒，记者才进入到养殖场。
这家猪场喂养了200头母猪，主要自繁自养。此外，如满圈喂养，可同时喂养3000头猪。但记者看到，60多个标准圈，有20多个是空的，目前仅存栏800头左右。
老板袁荣昌说：“现在母猪还在怀，等到下仔仔，要关得起圈，起码还要3个月。”
“最近行情这么好，咋不在外多买些仔猪来喂？”记者问。
袁荣昌忙倒苦水：资金困难，如果满负荷生产，起码要两三百万流动资金。去年猪价低迷，猪场亏了40多万元，今年没能贷到款；二是仔猪价过高，市场上25公斤的三元杂交仔猪卖22-24元/公斤，土猪仔都要20元/公斤，和肉价差不多了。
而接龙镇常年喂有500头猪的养殖大户蒋勇见面一句话，把记者说糊涂了。“我早卖了两天，少赚了1万。”原来，他7月10号卖了70头猪，收入10600元，短短两天后，同样70头猪可卖11万元中国兽药114网。
目前，蒋勇家还存栏300多头猪，不是满圈。他也不敢补栏：“十天前，镇上免费发了蓝耳病疫苗，我给80头母猪都打了。但要过28天猪才产生抗体。”
环节三:收购屠宰 收猪都收到了西昌云南
吴德全是当地知名“猪串串”。当记者找到他时，他正在家百无聊赖，一台拉猪的车停在院坝里。
“7月20号帮志成养猪场拉猪到成都后，就歇到了现在。”十里八乡哪有猪儿要出栏了，他手机一按就报给简阳或成都的屠宰场，然后再把猪拉到成都卖给他们，每头猪可收取5元左右的“信息费”。
“上半年都是天天晚上跑，有时候一晚上跑两趟。一般个把月能休息一天。”最近一月以来，吴德全生意冷清多了，“以前一个队家家户户都喂猪，现在只有几家还有存栏的。”他老婆插话说，“旱了两年，粮食也贵，买粮喂猪划不来。”
而简阳五友肉联厂，1小时就能屠宰150头猪的生产线，如今一天屠宰量最多300头。“外地来收猪的太多，以前都是送上门来，现在我们要自己出去找猪儿。”老板抱怨。5月开始，养猪大县的猪源就开始偏紧了，厂里临时抽调8个人成立了“收猪队”，如今收猪都收到了西昌、云南。毛猪收购价为三元，杂交猪15元/公斤，而5月初还是10元/公斤。“信息费”也从5元涨到了10多元。
成都一家屠场主告诉记者，原来平均每天销售1350公斤左右的货，利润在1200-1600元之间。现在每天只能销售500公斤左右———价格高了，饭馆和私人都买得少了。
环节四:零售 销量减半摊贩喊亏
简阳猪有1/3销往成都。1日，在莲桂南路的莲花农贸综合市场，猪肉标价是：精肉30元/公斤，前夹肉26元/公斤，后腿肉28元/公斤。
“过去一天最少也能卖一两百公斤猪肉，现在顶多卖100公斤，”春源食品无公害32分店的老板忧心忡忡。邻近几家猪肉摊点同样如此：销量减一半。
愁还不是只愁销量，猪源紧缺让很多肉摊感觉是虚的。一猪肉连锁销售店，每天向总公司定购150公斤猪肉，最终到店只有50多公斤。而普通摊贩呢？“今天，一大早到三砖场屠宰场，20多家屠宰户就只有10来家有猪，”一摊主抱怨中国兽药114网。
记者了解到，这几天大型生猪屠宰企业猪肉出厂价平稳，而点杀猪肉价格略有上涨。“各自为战”的猪肉摊点为了留住买主，不得不压缩利润空间与大型生猪屠宰企业加盟店“肉搏”。
延伸报道：关键是控制母猪存栏量———平抑肉价需直面的问题
两个月前，其他省份每公斤猪肉价格跃上20元之时，我省内还在16-18元徘徊。而当进入6月，省内猪价与省外全面拉平，一再创出历史新高。
历史上看，从1997年以来，10年间猪肉出现过4次大的涨跌。去年至今的这波行情中，去年4、5月肉价跌至最低时，毛猪最低卖到4.8元/公斤，而按养殖成本计算，毛猪卖7元/公斤才不至于亏本。也就是说，去年初，养殖户卖一头100公斤左右的肥猪，就要亏200元。
亏本的事情当然没人想干。由此，猪肉的价值回归理所当然。但是在这一轮猪肉涨价中，有识之士在推动生猪增产时，也在担心：究竟该怎样控制生猪饲养量？
从对简阳这个生猪大县的调查情况来看，需要辨析三方面的问题。
如何对待最大受益者?
肉价猛涨，养殖户当然受益。但养殖户与中间商，谁是最大的受益者呢？其实，看看毛猪价格和鲜肉价格分别上涨幅度就很明了：去年初，毛猪4.8/公斤，市销鲜肉12元/公斤；现在，毛猪15元/公斤，而鲜肉均价在26元/公斤以上———毛猪价格增幅，明显低于市销鲜肉的涨幅。也就是说，最大的受益者实际在中间环节。
是不是平抑肉价，就应当通过行政手段、强制性调控中间环节利润呢？答案显然是否定的。从记者调查情况看，本轮猪肉价格上涨，关键问题在受猪价长期低迷、疫病等影响，造成市场供求失衡。作为猪肉这种充分市场化、已形成产供销成熟产业链的行业，采用行政定价等强制手段来干预价格，不会起到明显效果，还可能引发猪肉注水等不法现象，甚至造成中间商惜售、引发价格新一轮上涨。
由此可见，要平抑猪肉的价格，只能从平衡供求关系着手，猪肉供应量上去了，价自然会下来。
散养会走向终结吗?
有专家称，此轮猪肉价格猛跌猛涨，正是发展现代畜牧业、从散养走向集约化养殖的契机。
但从农业部7月末在简阳市的调研结果看，年出栏50头以上的养殖户仅占总养殖户的18%左右。现代生猪饲养业走向规模化、集约化的路还很漫长。
同时，作为农民增收的重要途径之一，养殖业的贡献也不可忽视。如何在发展现代生产时，积极地保护散养户的利益？目前，简阳正在进行一种规划探索：建立三级繁育体系。
第一级是建立几个大型纯种猪场，向市场提供猪种。第二级是建立多个中型扩繁场，将母猪集中到“小老板”手中养殖，搞好母猪生产。第三级是发展散户养殖点，把仔猪育肥出栏。
这种“一级顶天立地，二级星罗棋布，三级铺天盖地”的三级繁育体系，可以让业主、专业大户和散户各司其职、各得其所，也利于控制猪种、养殖量和疫病问题。
养多少母猪最合适?
从上述三级繁育体系来看，生猪生产控制的关键点已经清晰：关键在母猪存栏量。
养殖户算账说，一头母猪平均年产仔2次，每次平均10头仔猪。按简阳正常出栏量180万头/年计算，需要存栏近9万头母猪。也就是说，母猪存栏量与猪出栏量的适比是5%。
“把握好这个5%，不能多了，也不能少了。”简阳市畜牧局局长杨益琼说，控制5%也就是控制住了总出栏量。
记者采访中，4位大小养殖户均表示：目前母猪价格已达2000元一头，养殖户很难下手。如果加大对母猪购买、养殖的补贴，就能把国家的扶持真正落到“点子”上。（记者杨晓 张红霞）
延伸阅读：中央财政五方面扶持母猪保险
据新华社报道，财政部1日发布消息说已研究制定了促进生猪生产和稳定猪肉市场的财政政策，中央财政拟从五方面加大对能繁母猪的保险保费扶持力度，努力促进生猪生产和市场稳定。
据悉，财政部已下发了相关补贴制度办法，并将本着特事特办的原则，以最快的速度拨付财政资金。
财政部有关负责人表示，将在五方面采取扶持措施。首先是建立并实施能繁母猪保险与补贴制度，保护母猪生产能力。近日财政部下发《能繁母猪保险保费补贴管理暂行办法》规定，对中西部地区，在地方财政补贴30%保费的基础上，中央财政补贴50%，农户实际承担的保费为20%。中央财政今年已安排11.5亿元，在中西部地区正式启动能繁母猪保险保费补贴工作。第一笔保费补贴资金5.58亿元将于近日拨付到位。同时，中央财政将负担能繁母猪补贴资金11.25亿元，近日将全部拨付地方。
二是加大对疫病防疫的财政支持力度。目前，中央财政已按负担比例，拨付口蹄疫免疫疫苗补助经费2.2亿元以及全部散养猪蓝耳病免疫疫苗经费2.85亿元。
三是落实低收入群体生活补助。根据今年猪肉等副食品涨价情况，财政部已及时拨付低保人员补助资金4.7亿元、家庭经济困难大中专在校生补助资金2.77亿元。
四是支持生猪良种培育。中央财政决定对能繁母猪使用良种猪人工授精技术给予适当补贴。目前财政部正会同相关部门研究补贴范围、标准、数量等问题，以尽快落实生猪良种补贴。
五是对生猪调出大县给予适当奖励。财政部正抓紧研究制定生猪调出大县奖励办法。
除上述财政补贴或支持政策外，中央财政还将安排专项资金做好猪肉储备等方面工作，以有效调节市场供求。
