通过对市场调研综合分析，除不特定因素影响外，鲜鸡蛋价格上涨过快的原因主要是:消费需求增量大，京郊鲜鸡蛋生产下降，不能满足日益增长的消费需求所致。而品牌蛋又外销量大。目前北京“德清源”鲜鸡蛋大批量在香港市场及华南、华东大城市销售，加之原本供应北京市场的内蒙古鲜鸡蛋也以地销为主，诸多因素造成目前本市市场鲜鸡蛋供应出现缺口，市场价格上涨较快，这种价格上涨势头一时很难遏制。
由于生猪养殖周期长，供应紧张的趋势年内难以缓解，这部分消费缺口将由禽肉、禽蛋补充。从目前对鲜蛋市场需求分析，鲜蛋的需求量增幅为15％，对品牌蛋、柴鸡蛋的增幅为17％至20％，而且市场价格时段性较强。
