一、鳝池建造 按前面介绍的一般建池法，池的面积为30～50平方米，池壁高0.8～1米，在对角处设进、出水口，安装好防逃设施。
二、堆好土畦 在池中堆若干条宽1～1.5米、高20～25厘米的土畦(选用含丰富有机质的壤土)，用于繁殖蚯蚓和让黄鳝钻洞。
三、培养蚯蚓 土畦堆好后，使水沟中的水保持在5～10厘米深。每平方米土畦投放大平二号蚯蚓2.5～3公斤，并在畦面铺4～5厘米厚经过发酵的牲畜粪，作为蚯蚓的饵料。以后每隔3～4天将上层牲畜粪铲去，重新铺一层，如此反复，经14天左右，蚯蚓大量繁殖，即可投放鳝种。培养蚯蚓可为黄鳝提供春、夏、秋季的大部分饵料。
四、放养密度 每平方米鳝池放养规格为每公斤50尾的鳝种3～4公斤，成活率可达90%以一，出池时每尾重可达100克以上。
五、混养田螺 鳝种下池第4天，每平方米鳝池投放10公斤田螺。另外，还要在水面养些水浮莲或浮萍。养田螺主要为了解决早春黄鳝的饲料问题；水浮莲、浮萍能进行光合作用，增加鳝池水体溶氧量，改善水质。
六、饲养管理。
⑴ 补饲控饲 饵料明显不足时，需补充饲料，可补喂螺、蚌肉及混合饲料。饵料过剩时，要及时将饵料打捞出池。
⑵ 养好田螺 田螺摄食土壤中的微生物、硅藻类及鱼类残饵，黄鳝长大后可吞食较大的田螺，因此，应根据饵料情况补充种螺。
⑶ 水深控制 水深保持在10厘米左右，并一直要有微流水。同时做好防逃、防病、防敌害等日常管理工作。
