中国奶业协会理事长刘成果在会上指出，当前我国奶类产量已跃居世界第三位，正处于向现代奶业转型的关键时期。目前，奶业发展的关键则是乳品加工业，乳品企业前连奶牛养殖业，关系到奶农利益；后接消费市场，关系到消费者健康，是奶业的中轴和龙头，建设和谐奶业必须从乳品加工业环节入手。
据了解，近几年，我国乳品加工业发展迅速，已经成为食品工业中发展最快的产业。2005年，国有及年销售收入500万元以上的乳品企业已达698家，其中日处理能力1000吨以上的企业14家，500吨以上的19家，300吨以上的25家，一些大中型乳品加工企业的装备工艺已经接近或达到了国际先进水平，一些高端产品开始推向市场。2006年，我国规模以上（国有和年产品销售收入500万元以上非国有企业）乳品加工企业共实现工业产值1074.23亿元，比1998年的122.92亿元，增长了近7.7倍；销售收入1041.42亿元，比1998年的118.30亿元，增长了7.8倍。目前，我国乳品消费市场已初步形成，覆盖了大中城市，并逐步向小城镇和农村扩展，而且国际市场开拓进展显著，2006年我国乳制品出口数量共74860.1吨，出口金额9416.3万元，同比增长了7.2％和15.2％。
针对当前我国奶业发展中存在的最突出问题，刘成果指出，主要是“两乱”和“两低”，具体表现在原料奶收购和终端产品销售两个环节上，即原料奶收购秩序乱，奶农养殖效益低；终端产品销售市场秩序混乱，乳品企业效益低。有些地方已经出现杀牛、奶牛当肉牛卖的现象，甚至新生母犊也廉价卖掉，严重威胁奶源基地建设和奶业发展后劲。而造成这些问题的一个重要原因是乳品企业社会责任缺失。
与会代表认为，当务之急是乳品企业要开展行业自律，自觉履行规范市场行为的责任，正确处理好企业与奶农、企业与消费者、企业与企业的关系，善待奶农，善待消费者，善待同行，努力构建和谐奶业。
乳品企业代表在《乳品企业自律南京宣言》中庄严承诺，要开展公平竞争、推行合同（定单）收奶、恪守诚信经营、谋求共同发展、接受社会监督，共同构建和谐奶业发展环境。
中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳告诉记者，中国奶业协会坚决支持并将进一步做好监督和协调工作，将研究建立企业诚信档案，对不遵守“宣言”的，采取行业内通报，对遵守“宣言”并有突出表现的单位和个人予以表扬，为在全行业营造和谐发展的良好氛围做出最大努力。
